smakligspis.se

Marmite är en klassisk gryta som ofta fylls med grönsaker och fisk eller skaldjur. Jürgen bjuder på en variant med smak av morot, fänkål, rotselleri och portvin, helheten täcks med smördeg och bakas av i ugnen, mums!

Fricasse på kantareller, kräftor, gös och krondill blir en riktigt ljuvlig rätt att servera i helgen.

Högrevsgryta är en populär helgmiddag som du kan variera på många olika sätt. Här tipsar Fredrik om hur du gör en härlig ”basgryta” som du sedan kan toppa för att variera. Grytan går dessutom bra att frysa in!

Grillad havskräfta, skogschampinjoner, ärtor och havskräftsdressing blir en smakrik start på middagen. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig säsong 24, år 2023. Recepten därifrån är komponerade av amatörkockar, Köket.se kan därför inte gå i god för receptet. Dryckesförslag: Champagne André Legrand, art nr 77841, 209 kr Alkoholfri variant: Alkoholfritt: Richard Juhlin Blanc des Blancs, 89 kr

Tryffel, hummer och risotto går ihop som hand i handske. Färsk tryffel är få förunnat, så här har vi gjort en variant med champinjoner som får marinera i tryffelolja. Att göra ett "te" som hummerskalen får dra i är senaste kockmode. Lyxig förrätt på nyår eller som en del av vilken festmeny som helst.

Viltstek som serveras med ugnsbakad rotselleri och en härlig smakrik sås på messmör och stekta kantareller. Perfekt söndagsmiddag.

"En gryta är ju ett lysande sätt att tillaga mat. Grytan sköter sig i stort sett själv, den är lätt att hålla varm och förbereda. Inga krångliga uppläggningar och den smakar nästan alltid bättre dagen efter." /Erik Videgård

Bjud denna risotto till nyårsafton eller när det vankas kalas. Med citron, karamelliserad fänkål och misostekt svamp blir den en riktig smakbomb. En lyxig rätt som garanterat imponerar på din vegokompis.

Stora pastarör, cannelloni, fyllda med ricotta och spenat. Tareq Taylor gratinerar med tomatsås och serverar med panerad kyckling.

Smarrig svampsoppa med färska kantareller, grädde, buljong och vitt vin. Toppa med timjan och smörstekta kantareller vid servering.

En underbar paj som kan serveras både ljummen och kall, perfekt till picknick eller på buffé. Pajen är fylld med svamp, lök och krämig Tomme de Savoie. Pajen går utmärkt att förbereda dagen innan.

En härlig och lättlagad laxpasta med kallrökt lax och en krämig grönsakssås. En skvätt vitt vin i såsen sätter extra smak på rätten. Servera gärna pastan med färska örter och ruccola. Vill du lyxa till det – toppa med en klick forellrom.

En fantastisk jordärtskockssoppa som blir extra matig när man kompletterar den med kallrökt lax. Servera gärna tillsammans med kantareller, färska är godast men det går lika bra med torkade eller frysta. Dekorera med gräslök eller dill.

Öppen lasagne med rotsellerikräm och svamp är en modern vit variant av klassikern. Lasagnen är full av smak från svamp, rotselleri och dragon! Toppas med en härlig parmesansås och rostade hasselnötter för extra smak och textur.

Italiensk saltimbocca med tunna kycklingfiléer som fylls med salvia och lindas in i parmaskinka. Servera med krämig svamprisotto.

Härligt mustig gryta med rådjur och svamp kan passa fint när hösten närmar sig.

En varm och krämig camembert direkt från ugnen, omgiven av färska grönsaker, potatis och smörstekta champinjoner – perfekt för en mysig middag eller som festlig plockrätt. Ett enkelt sätt att bjuda på en rustik och smakrik upplevelse som alla ostälskare kommer att uppskatta.

Bräserad lammbog i ugn med tomat och saffran blir en värmande hösträtt. Servera potatisstomp med örter, olivolja och citron till för en komplett helgmiddag!

Torskfilén halstras med en klick smör och serveras tillsammans med stompad potatis och en jättegod buljong med skogschampinjoner.

En mustig och god lammgryta.

En härlig klassisk Coq au vin blanc med vitt vin, bacon, svamp, morötter och selleri. Recept av Systrarna Eisenman.

En krämig risotto med kantareller blir en god och lyxig hösträtt.

Denna rätten serverade Jessie Sommaraström som sin kalla rätt i årets kock 2020. En lyxig tartar med spännande tillbehör, perfekt att servera som förrätt. Vintips: Champagne Charles Heidsieck blanc de blanc

En lyxigt krämig lasagne där får flera olika sorts svamp får spela huvudrollen! Den lena bechamelsåsen får extra djup av torkad karljohanssvamp och generöst med ost. Bjud lasagnen med en krispig och syrlig gurksallad med fetaost.

En krämig och mustig höstsoppa som värmer ända in i själen! Soppan görs på skogschampinjoner, schalottenlök, vitt vin, kantarellfond och grädde. Servera med krispiga jordärtskockschips i ugn som blir pricken över i. Toppa svampsoppan med färsk timjan och tryffelolja vid servering!

Älgstek med brysselkål, rotselleri, svamppytt och pepparrotskräm låter som en helt perfekt helgmiddag nu i höst!

Saffransdoftande risbakelser med zucchinitorn och tomatsås - en vegetarisk festmåltid värd att bjuda på.

Klassisk risotto med trattkantareller som här blandas med rostad brysselkål och rotselleri. Risotton serveras med några extra blad från brysselkålen i en senapsvinägrett. Lätt att laga och så gott att äta.

Rödvinsbräserad majskyckling med rostad brysselkål, pumpa, bacon och rotfrukter är en höstig middag som gör sig perfekt i helgen. Fredrik Erikssons vintips: Mas Louise du Rhone Art nr 6470 119 kr

Bräserad lammbringa med stekta kantareller förgyller vilken dag som helst.

Helstekt älgfilé som efter tillagning rullas i en härlig ört- och vitlöksblandning. Till köttet serveras en gräddig sås på trattkantareller, len puré på rotselleri och potatis samt rostad spetskål med brynt smör och parmesan.

Recept på svampsoppa med gorgonzola. Om du inte har en skog nära dig kan du köpa kantareller i butik. Går också utmärkt att använda fryst svamp.

Niclas juryfavorit på utmaningen att laga en huvudrätt på älgbiff i kombination med den lite beska och sötsyrliga citrusfrukten kumquat.

En klassisk fisksoppa som då och då dyker upp på menyn. Soppan är välkryddad och mustig och har lite hetta från chili. Sejen kan bytas ut mot annan vit fisk. Vid servering toppas soppan med räkor, dill och krispigt hyvlad fänkål. På Östanå 1 kokar man egen fiskfond men det går bra att använda koncentrerad fiskfond eller buljong från tärning.

"Till den stekta vildsvinsfilén serverar jag kastanjechampinjoner, confiterad lök och picklad rotselleri." /Fanny

Lyxig svampsoppa med grädde, vitt vin, grönsaksbuljong och senap. Toppa med smörstekt svamp och servera med frasiga smördegsstänger.

Kalvlägg Ossobuco med gremolata, risoni och parmesankräm är en lyxig rätt att förgylla helgen med.

Quenell på kyckling, svenska baljväxter och hösttryffel från Gotland. Rotselleri glaserad med miso på svenska bondbönor och kålbukett med smak av örter och äpple. Serveras med en modern kulturgröt på klippt korn, vild och odlad svamp, jordärtskocka samt en rostad kycklingsky med Pomme de Vie.

En klar smakrik saffranssoppa med räkor,fisk och rotsaker.

Hösten är grytornas tid! Denna mustiga gryta med älgkött, champinjoner och rotfrukter är god, mättande och värmande i höstrusket.

"En rätt jag ofta lagar till familjen och som alla älskar, det går hyfsat snabbt och är väldigt vällagat och gott." / Fanny

En härligt mättande och jättegod kycklinggryta med kantareller, vitt vin och ädelost. Servera tillsammans med krämigt rotfruktsmos.

Tryffelrisotto med carnaroliris eller avorioris och tryffelolja. Risottoriset kokas i torrt vitt vin och hönsbuljong. Toppa tryffelrisotton med stekt sidfläsk och svamp. En perfekt risotto! Recept skapat av Emilia Nilsson

Det doftar skog i hela köket, risotton är ljuvligt krämig och god.

Polenta med pecorino och vitt vin är perfekt rätt som enkelt förgyller vardagen eller imponerar på dina gäster som läcker förrätt till helgen.

Pyttipanna med tärnad korv, rotfrukter, äpple och kantareller som steks i smör och serveras med ägg.