smakligspis.se

Marmite är en klassisk gryta som ofta fylls med grönsaker och fisk eller skaldjur. Jürgen bjuder på en variant med smak av morot, fänkål, rotselleri och portvin, helheten täcks med smördeg och bakas av i ugnen, mums!

Fricasse på kantareller, kräftor, gös och krondill blir en riktigt ljuvlig rätt att servera i helgen.

Tryffel, hummer och risotto går ihop som hand i handske. Färsk tryffel är få förunnat, så här har vi gjort en variant med champinjoner som får marinera i tryffelolja. Att göra ett "te" som hummerskalen får dra i är senaste kockmode. Lyxig förrätt på nyår eller som en del av vilken festmeny som helst.

"En gryta är ju ett lysande sätt att tillaga mat. Grytan sköter sig i stort sett själv, den är lätt att hålla varm och förbereda. Inga krångliga uppläggningar och den smakar nästan alltid bättre dagen efter." /Erik Videgård

Stora pastarör, cannelloni, fyllda med ricotta och spenat. Tareq Taylor gratinerar med tomatsås och serverar med panerad kyckling.

En härlig och lättlagad laxpasta med kallrökt lax och en krämig grönsakssås. En skvätt vitt vin i såsen sätter extra smak på rätten. Servera gärna pastan med färska örter och ruccola. Vill du lyxa till det – toppa med en klick forellrom.

Gräddig skaldjurssoppa med en skvätt vin och konjak. Servera hummerstjärtarna på en frasig toast vid sidan om.

Trevlig och lättlagad middagsrätt där mjukkokt selleri gör soppan lite syrligt pepprig och gifter sig fint med räkorna.

Bräserad lammbog i ugn med tomat och saffran blir en värmande hösträtt. Servera potatisstomp med örter, olivolja och citron till för en komplett helgmiddag!

En mustig och god lammgryta.

En riktigt lyxig hummersoppa med bitar av hummerkött och mycket umamismak från skalen. Här lagas den av två hela humrar. Använd gärna fryst hummer som är lite billigare. En bit surdegsbaguette eller smörstekt toast passar bra till.

Hummersoppa är riktigt lyxigt. Det är så bra att verkligen ta tillvara på hela hummern, som är dyr och fin. Här rostar vi skalen i ugnen tillsammans med rotfrukter för att få ut maximalt med smak. Toppad med forellrom och hummerkött platsar denna hummersoppa vid de allra finaste av bjudningar.

"Räksoppa är en väldigt enkel och bra rätt för att ta tillvara på rester från ett fredagsmys med räkor. Ta vara på räkskalen dagen efter eller spara dem i en plastpåse i frysen." /Nils Molinder

Rödvinsbräserad majskyckling med rostad brysselkål, pumpa, bacon och rotfrukter är en höstig middag som gör sig perfekt i helgen. Fredrik Erikssons vintips: Mas Louise du Rhone Art nr 6470 119 kr

Högrevsgryta är en populär helgmiddag som du kan variera på många olika sätt. Här tipsar Fredrik om hur du gör en härlig ”basgryta” som du sedan kan toppa för att variera. Grytan går dessutom bra att frysa in!

Festlig räksoppa med limesmul är en riktig höjdare till soppa. Och med frasiga krutonger eller bröd vid sidan om blir det extra gott!

En klassisk fisksoppa som då och då dyker upp på menyn. Soppan är välkryddad och mustig och har lite hetta från chili. Sejen kan bytas ut mot annan vit fisk. Vid servering toppas soppan med räkor, dill och krispigt hyvlad fänkål. På Östanå 1 kokar man egen fiskfond men det går bra att använda koncentrerad fiskfond eller buljong från tärning.

Kalvlägg Ossobuco med gremolata, risoni och parmesankräm är en lyxig rätt att förgylla helgen med.

En klar smakrik saffranssoppa med räkor,fisk och rotsaker.

En riktig helgpasta extra allt med grädde, tryffelolja och biff flamberad i cognac. Momentet med flamberingen går bra att hoppa över men ger såklart en festlig wow-effekt.

Halstrad kolja med skaldjursvinägrett blir en festlig och fräsch middag att njuta av i helgen. Fredriks vintips: Casal di Serra Classico Superiore Umani Ronchi 2024 Nr 12419

Vegansk julskinka av rotselleri är ett måste på varje grönsaksätares julbord. När man griljerat rotsellerin liknar den en julskinka, men smaken är helt annorlunda. När rotselleri bakas i ugn får den en härligt söt och nötig karaktär som är god till senapsgriljering.

Recept på kräftsoppa. Sensommarens och höstens lyxigaste förrätt är en hemgjord kräftsoppa.

Tareq dammar av klassikern krögarpanna - en vansinnigt god och krämig gryta som innehåller allt gott man kan tänka sig. Till serverar han rödbetor vända i smör, dragon och honung.

En underbar tomatpaj med smak av Italien! Fyllningen görs på konserverade tomater, soffrito, vitt vin och parmesan. Låt dessa ljuvliga dofter fylla köket!

Passa på i kräfttider och koka en god och lyxig kräftsoppa. Servera gärna en god bär– eller fruktpaj som dessert.

Brässerad lammstek med potatistarte, fetaost och ramslöksallad är en perfekt rätt att inviga våren med.

Bönor, lök och potatis samsas i en buljong med både vin och crème fraiche. Toppad med tomater och knapriga krutonger blir det tillsammans en helt underbar fransk böngryta.

En strålande familjegryta med inspiration från en härlig krog i Cervinia. Grytan passar perfekt till påsk när vi är många runt bordet. Passa på att göra läckra kycklingcrostini av köttet och servera som aptitretare till tillsammans med grytan. Vintips! Jurtschitsch Rosé, Vom Zweigelt Nr 5600, 125 kr

En härlig soppa med laxfilé och lite annorlunda smaksättning med oliver och kapris. Smakrikt gott och mättande med mycket rotfrukter.

Osso buco är namnet på en klassisk italiensk gryta som vanligtvis görs på kalvlägg, men som här blir fantastiskt god med tjocka revbensspjäll. I buljongen från köttet får sedan olika sorters rotfrukter koka mjuka. Fullända verket med en gremolatadressad sallad!

Grillad havskräfta, skogschampinjoner, ärtor och havskräftsdressing blir en smakrik start på middagen. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig säsong 24, år 2023. Recepten därifrån är komponerade av amatörkockar, Köket.se kan därför inte gå i god för receptet. Dryckesförslag: Champagne André Legrand, art nr 77841, 209 kr Alkoholfri variant: Alkoholfritt: Richard Juhlin Blanc des Blancs, 89 kr

En lättlagad och bjudvänlig middag med fläskfilé i en drömgod sås där bland annat cognac, vitt vin, dragon och dijonsenap ger massor av smak.

”Hemgjord hummersoppa känns så himla lyxigt. Det är verkligen kul att göra också, inte alls svårt som många kanske tror. Finns bara ett ord – succé!” / Catarina Vintips! Chardonnay från exempelvis Australien har mer arom och gör att den passar till fänkålen. Ett vin från nya världen (allt utanför de klassiska vindistrikten i Europa) är ofta krämigt med fattoner och har en bra syra som passar fint med det gräddiga i soppan.

Emanuel Tärnqvist gästar Nyhetsmorgon och bjuder på gös fylld med kräftfärs tillsammans med en lyxig kräftsås.

Mild och god stekt torkrygg med musselsås och vitlöksdoftande rotselleripuré.

”En klassiker i Italien som kan serveras med olika köttvarianter så som högrev, tunga, korv eller kyckling. Jag börjar med att koka en gryta av rotfrukter och sedan tillsätter jag kyckling och korv.” /Fredrik Eriksson

En klassisk söndagsmiddag med saftigt ugnsbakad karré i goda kryddor serverad med en skysås på äpple och kalvfond samt en krämig gratäng på potatis och rotselleri.

Matig gryta med olika bönsorter som blandas med potatis och grönsaker i en bas av vitt vin, grönsaksbuljong och crème fraiche. Toppa böngrytan med krutonger, tomat och timjan.

"Långbräserad högrev med massor av vitpeppar så det blir som en ”pepparstek oxfilé”, fast det här är långkok." /Fredrik Eriksson Servera med Fredriks paj med potatis och kålrabbi och ett gott rödvin, exempelvis Allegrini Valpolicella Superiore, 2020, nr 6010.

En värmande hummersoppa med vacker färg.

Delfinalist i Årets Hemmakock 2012.