smakligspis.se

Bakad röding med picklade jordgubbar, blancherade spritärtor, inkokt gurka och en fräsch sås med citron och forellrom kommer sätta guldkant på dagen.

Rödingen halstras först i stekpannan med skinnsidan ner så att skinnet blir riktigt knaprigt. Låt sedan fisken nå rätt innertemperatur i ugnen. Om såsen förbereds dagen innan ska den värmas försiktigt före servering.

Hummer passar bra som förrätt på nyårsafton. Här serverar vi den på palsternackspuré och garnerar med forellrom och picklad gurka.

Använd med fördel Hjälmaregös som kommer från småskaligt fiske och är MSC-certifierad. Servera gösen med lättrimmad gurka och forellrom. Fredriks dryckestips: Mezzacorona Pinot Grigio Riserva. Nr: 2412, 101 kr

Att baka fisken i noriark ger smak av hav och en asiatisk touch. Lägg upp fisk och tillbehör på tallrikar när kungskrabban är i ugnen och servera så fort den är klar. Detta är Årets Kock 2016, Jimmi Erikssons, vinnarrätt som han anpassat för hemmakockar.