smakligspis.se

Perfekt pocherad kolja serverad med, bakad purjo och en sås på vitt vin, grädde och vongolemusslor. Musslorna ger såsen ett extra djup och en tydlig smak av hav. Örtolja och forellrom ger såväl smak som elegans åt rätten.

Njut av dessa riktigt lyxiga ägghalvor där äggulan blir till en krämig fyllning tillsammans med crème fraiche, majonnäs och örter. Bjud ägghalvorna med grillad sparris, vi lovar att det är en höjdare! Givetvis går det även att steka sparrisen. Perfekt midsommarmat!

Smörkokt färskpotatis med gräslöksolja är ett härligt tillbehör som andas svensk sommar.

Vinnaren av Sveriges mästerkock 2022 bjuder i det här receptet på en förenklad variant av den av juryn hyllade förrätten Adam lagade i finalen. En underbart god rätt med smörstekta piligrimsmusslor i krämig citronsås toppad med en sockersaltad gurka.

Den här fräscha rätten med pilgrimsmusslor och forellrom blir en populär rätt att bjuda på.

Smörgåstårta till midsommar, påsk eller vilken fest som helst! I det här receptet har vi inspirerats av de danska smörrebröden, så lax, räkor, rostbiff och ägg får samsas och gör tårtan både maffig och god!

En fantastiskt god förrätt som definitivt får gästerna på fall. De halstrade pilgrimsmusslorna serveras med en ljuvligt len sandefjordsås och krispig snabbsyrad gurka som bryter av fint mot den lite feta såsen.

Härlig helgrätt med kryddstekta fläskkotletter, stekt färsk spenat och favoriten hasselbackspotatis. För extra lyx serveras det en gräddig sås med forellrom till. En sås som man först kanske tänker enbart passar till fisk, men det blir ett riktigt lyckat möte ihop med den kryddstekta kotletten.

Lyxig varmrätt med ugnsbakad röding serverad med vitvinssås med tre sorters rom, krispigt dillflarn, romsås och smörglaserade grönsaker.

En festlig räkbakelse är fint att bjuda på vid eleganta tillfällen. Den krämiga fyllningen med färskost, crème fraiche, citron och örter ger en frisk smak, medan toppingen med räkor och rom gör den extra lyxig. Servera gärna räkbakelsen med en krispig sallad!

Gubbröra är underbart gott. Att servera den som en tårta blir extra festligt och maffigt. Här har vi gjort en kavringsbotten som toppas med gubbröra gjord på matjessill, kokta ägg, potatis, örter och gräddfil. Garnera gubbröratårtan med det du har tillgång till, beroende på säsong. Bäst resultat får du om tårtan förbereds dagen innan den ska avnjutas.

"En liten örtig snitt med hummer och en lätt hetta. Stek valfritt bröd, gärna något lite tunnare så att hummern får ta mest plats. Ett tips är att förbereda röran på morgonen, den blir god av att få stå till sig lite i kylen." /Carla von Hofsten

En krämig och smakrik räktårta som passar perfekt till årets alla festligheter. Räktårtan gör du med fördel kvällen innan, för att sedan i lugn och ro kunna garnera precis innan servering. Vi toppar med spröda skott, primörer och lite forellrom för en extra festlig känsla!

Imponera på dina vänner med denna maffiga laxcheesecake. Den har frisk smak av citron och färska örter. Allra bäst blir laxcheesecaken om den tillagas dagen innan den ska serveras. Garnera efter egen fantasi, det är fint med allt från laxrosor, färska fina räkor, ägg, rädisor och ätbara blommor. Servera gärna tillsammans med en krispig sallad. Detta är en perfekt rätt att ställa fram på buffébordet!

Röding med frasig potatis och krämig sandefjordsås är en underbar rätt perfekt att servera på nyår. Rödingen är en svensk delikatess som ska behandlas varsamt. Se till att du har en bra kökstermometer när du steker fisken så får du garanterat perfekt resultat. Detta recept är skapat av Jessie Sommarström, Årets kock 2022.

Använd med fördel Hjälmaregös som kommer från småskaligt fiske och är MSC-certifierad. Servera gösen med lättrimmad gurka och forellrom. Fredriks dryckestips: Mezzacorona Pinot Grigio Riserva. Nr: 2412, 101 kr

Läckert drinktilltugg med krispig kavring och krämig gubbröra med ansjovis och ägg. Garnera med rom och duka fram till midsommar.

Ingen midsommar utan snittar, är det inte så man brukar säga? Här har vi i alla fall ett recept på somriga snittar gjorda av rostad potatis som serveras med örtig färskostkräm och forellrom.   De rostade potatisarna gör du enkelt genom att halvera dem, blanda med olja och flingsalt och rosta i ca 40 minuter på 200 grader. Ta sedan fram snyggfatet, lägg potatisarna där och toppa med färskostkräm, rom, citronzest och några dillkvistar.   Det går också finfint att byta ut forellrommen mot sill, räkor eller rökt lax, beroende på vad du och dina gäster gillar mest. Glad och god midsommar! 

Prova något nytt och gott till påskbordet. Den här enkla lax- och krabbmoussen kan du antingen lägga på ägghalvorna eller i äggskalen. Glad påsk!

När passar Champagne? En härlig vårdag i årets första solstrålar, en vacker sommardag med solsken, en gnistrande kall vinterdag eller en småkulen höstdag med duggregn i oktober. Svaret är att Champagne alltid passar. Recepten och vinmatchningarna kommer från boken “Perfect match – Kombinera mat & vin” (The Book Affair).<br><br>Palmer & Co Brut Reserve Nr 7372<br>Fin, generös brödighet med begynnande mognad blandas med en massiv syra och tydliga mineraler som nästan är saltiga. Vinet älskar mat. Detta är en champagne att alltid ha hemma på kylning. Har du möjlighet så prova den gärna på magnum.

Ur kokboken "Sill".