smakligspis.se

Den här lantpatén görs på kycklinglever, kalvfärs och rimmat fläsk. Pistagenötter ger både en spännande smak och välkommen konsistensbrytning. Servera gärna med cumberlandsås!

Jag tycker det är kul att göra ett recept på mufflonfår, då det inte är så vanligt förekommande vilt än, men med mycket god smak. Har kombinerat den med vanliga ingredienser från våra skogar, svamp och lingon samt rödvinsås och jordärtspuré på skockan, som är en smaklig höstrotfrukt. För att få bättre konsistens på purén är den uppbunden med en aning potatis. Jordärtskocka är en favorit hos mig i alla former. Då mufflonfår kan vara lite svårare att få tag på så går det självklart att använda annat viltkött eller viltfågel. Använder man villdsvinsytterfilé, gå gärna upp till 68°.

En mustig gryta med härlig smak av vilt kryddad med sidfläsk och rött vin.

Grillad vildsvinskarré med bbq-sås, coleslaw och grillad potatis är en festlig grillrätt. Hittar du inte vildsvinskarré går det självklart bra med fläskkarré. Den enbärskryddade coleslawen passar bra till och förstärker viltsmaken på rätten.

Ingår i Tastelines nyårsmeny 2001

Riktig mör stek med härliga tillbehör såsom krispig sallad och balsamsirap. Tänk på att tillaga steken dagen innan den ska serveras.

Härligt god och värmande gryta med högrev som marineras ett dygn i rött vin, morot och rotselleri och sedan kokas till en mustig gryta och serveras med potatispuré.

En mustig älggryta som med fördel kan lagas dagen innan.

En underbar kebab på renskav, pepparrot och enbär. Perfekt för dagar i solen, picknicken eller när som helst!

Hjortstek är en festlig måltid som passar perfekt som nyårsmiddag. Servera hjortsteken med skivad potatis, morötter och en sås av messmör, grädde och fond. Messmöret i såsen ger en sötma och fyllighet till den viltkryddade hjortsteken.

Mustig gryta som får koka länge passar bra på hösten. Servera gärna grönsallad som förrätt eller på assiett vid sidan om grytan.

Hetta och aromatiska kryddor tar fram det bästa i råvaran. Marinaden hälls på köttet eller fisken innan grillning, glaze penslas på mot slutet. Fyra marinader och fyra varianter av glaze till grillat. Från allround-bbqmarinad till coca cola-glaze.

Den här entrecôten talar för sig själv! Marinerad med rödvin, olivolja, vitlök, rosmarin och timjan. Underbart gott!

Byt ut köttfärsen mot älgfärs i hamburgaren och toppa med en god sallad gjord på vitkål och rödbetor.

Rödvinsmarinerat ytterlår med gräddig sås är som att laga söndagssteken på grillen. Det tar lite tid att koka, marinera och grilla men köttet sköter sig på själv så själva arbetsinsatsen blir inte så stor och resultatet är värt att vänta på.

Oxfilé är en festlig råvara som passar utmärkt till nyårsmiddagen. Här serveras den med en mustig rödvinssky. Krydda köttet med koriander, timjan, fänkål och enbär och låt det bli saftigt och mört i ugnen. Gott tillsammans med sotad broccoli.

Recept på vegetarisk paté med hemgjord chutney på äpplen och lingon. Patén som blir över är hållbar i kylen ca 2 veckor. Den går att -frysa men kan bli lite vattnig vid upptining.

De här tre kockarna älskar lammfårs, om den så är tillagad på libanesiskt, marockanskt, etiopiskt eller italienskt vis. Den ger en distinkt smak som förvisso kan vara en vattendelare, men enligt dem gifter sig fint med kryddor. Därför är den här köttfärsåsen lite kryddrikare än deras andra versioner.

Letar du efter ett recept på lammstek till påsk? Då har du hittat rätt. Denna saftiga och smakrika lammstek serveras med en mustig och sötsyrlig sky med smak av tomat och rosmarin. Festligt och supergott!

Klassisk lasagne, men lite enklare än originalet då du lagar den utan bechamelsås. Istället blir det med parmesankräm som du snabbt rör ihop av färskost och riven parmesan.

Fransk gryta med en twist à la Tone med bräserad fänkål, picklade grönsaker och grönkålschips. Tips! Byt ut bräserad fänkål mot potatismos, ris eller potatismuffins för en rustikare och mer familjevänlig servering.

Grava laxen själv är lätt och blir riktigt gott. Dessutom får du tid att umgås med gästerna eftersom du gravar den i förväg.

Rullen (eller saltrullen som den också kallas) brukar av många betraktas som en svår styckdetalj. Jag förstår hur de resonerar men jag håller inte med. Allt kött funkar inte till all mat och beroende på mörhet, smak och liknande så får man snarare välja maträtt efter köttbiten. Rullen är grovfibrig och tuggig, inte helt ovanligt...

Recept på viltfärsbiffar med sötpotatis. Använd nötfärs om du inte får tag på viltfärs. Oavsett så ger kryddor och fond en fin viltkaraktär åt biffarna.

Jag kryddar älgfärsbiffarna med smaker från naturens skafferi – timjan, rosmarin, paprika och koriander. Dijonsenap bidrar med fyllighet och lingonen kompletterar med uppfriskande syra.

Jag är lite trött på att prata umami, men de här järparna får verkligen en ruskigt fyllig smak av torkad svamp, stekt lök, soja, tomatpuré, grönsaksfond och annat umamirikt. Supergoda tillsammans med den här rödvinssåsen med svamp, men passar även bra med en klassisk gräddsås.

En smakrik ryggbiff som rubbas med kryddor för extra smak och serveras med två sorters stomp – potatis och rotfrukter. Perfekt för en smakfull middag som imponerar! Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Rådjur är en delikatess som kräver omsorg då det är ett mycket magert kött med fina fibrer som lätt får en leverton om det översteks. Innanlåret är min favorit då det har något längre fibrer och mer ”köttig” karaktär. Köttet är så pass smakrikt att det inte behövs mer än 50–60 gram på tallriken. Därutöver strösslar jag med höstens delikatesser såsom svensk rotselleri, grönkål, svamp och våra smakrika, svenska gulärter.

Klassisk pasta bolognese är svårslaget! En familjefavorit som alltid går hem. I det här receptet får bolognesen extra mycket smak av bacon och ketchup som bidrar med sötma och syra.

Recept på grillade lammracks med bordelaisesås. Valet av vin är en viktig ingrediens för hur god såsen ska bli. Ju bättre vin, desto bättre sås. Ett bordeauxvin eller ett annat franskt vin blir perfekt.

"Svenskt viltkött borde vi äta mer av, bland annat för att det är kött från djur som har levt på naturligt vis och ätit naturligt foder i våra svenska skogar." /Tareq

Brasato al Barolo är en italiensk mustig köttgryta som gör sig utmärkt på hösten. Brasato al Barolo är en klassisk rätt från norra Piemonte i Italien där man gärna bjuder på långkok.

Låt skogen sätta smak på grytan! Välj viltkött som passar och krydda med enbär och timjan.

Recept på rådjursfilé med svamp och sauce myrtille. Smakerna är hämtade från skogen med både svamp, blåbär, enbär och rådjur.

Mustig älggryta med rotfrukter, svamp och rödvin som smaksätts med enbär och timjan. Så gott!

Bästa receptet på Boeuf bourguignon, en populär och klassisk gryta med högrev, rökt fläsk, champinjoner och lök och som får mustig smak av vin och örter. Välj ett kraftigt vin, helst franskt, att ha i grytan och servera gärna samma vin till maten.

Moussaka med potatis – en traditionell gratäng som förknippas med Grekland. I denna rätt har aubergine och köttfärs huvudrollen och dessa varvas med en krämig ostsås smaksatt med muskot som går under namnet mornaysås.

Scottiglia – recept på toskansk köttgryta. Denna köttgryta med rötter från Medeltiden är en traditionell rätt från Toscana. Grytan får sjuda länge tillsammans med örter och tomat. Lamm och vildsvin är vanliga köttslag men det kan även ingå nötkött, kyckling och kalkon. Här serveras den på en polenta, men den kan även serveras på vitlöksbröd.

Jag fortsätter med min och Mias kampanj att rätta till maträtterna som våra VM-motståndare har misslyckats med. Vi har tidigare fixat till några schweiziska rätter och gjort svensk fondue, svensk rösti och svensk raclette. Idag tar jag itu med Shepherd’s Pie. Shepherd’s Pie är från början en engelsk maträtt men det finns många olika varianter...

Älgfärsbiffar med potatis, sås och rårörda lingon är en klassisk kombination som gör sig fint som festlig middag. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Urbenad rensadel med jordärtskockspuré, rödvinssås, pistagekross och hjortron är en riktigt festlig huvudrätt med anor från Norrland. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig säsong 24, år 2022. Recepten därifrån är komponerade av amatörkockar, Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Inget är mer klassiskt svenskt än köttbullar, och inget utstrålar husmanskost som en riktigt fin gräddsås. Här är grädden utbytt mot silkestofu som vi smaksätter med traditionella gräddsåskryddor och kokar ihop lite lätt för att få till rätt smak. Såsen kan skära sig lite när den kokat ett tag, men då är det bara att vispa ihop den hårt för att göra den len igen. Se också till att den inte blir för tjock, då kan den lätt blir grynig. Detta recept är framtaget inom projektet Vego i världsklass – hållbar mat för en aktiv livsstil – som WWF driver ihop med Sveriges Olympiska Kommitté. Genom att utmana fördomar och myter kring vegetarisk mat visar projektet att det går att äta hållbar mat och samtidigt prestera i världsklass!