Hjortstek med messmörssås
Hjortstek är en festlig måltid som passar perfekt som nyårsmiddag. Servera hjortsteken med skivad potatis, morötter och en sås av messmör, grädde och fond. Messmöret i såsen ger en sötma och fyllighet till den viltkryddade hjortsteken.
Älgburgare med röd coleslaw
Byt ut köttfärsen mot älgfärs i hamburgaren och toppa med en god sallad gjord på vitkål och rödbetor.
Viltskavsgryta med mos
Mustig viltskavsgryta med rökt sidfläsk och gröna linser. Serveras med potatismos med riven Västerbottensost. Norrländsk mat när den är som bäst!
javligtgott.seJävligt Husman
zeta.nuBrasato al Barolo
Brasato al Barolo är en italiensk mustig köttgryta som gör sig utmärkt på hösten. Brasato al Barolo är en klassisk rätt från norra Piemonte i Italien där man gärna bjuder på långkok.
ica.seTjälknöl med potatis och jordärtskocksgratäng
Tjälknölen görs här på fryst fransyska, och resultatet blir ett riktigt härligt kött. Det tar dock ett tag att tillaga tjälknölen, så det är inget recept för den som önskar en snabb middagslösning!
alltommat.expressen.seScottiglia – toskansk köttgryta
Scottiglia – recept på toskansk köttgryta. Denna köttgryta med rötter från Medeltiden är en traditionell rätt från Toscana. Grytan får sjuda länge tillsammans med örter och tomat. Lamm och vildsvin är vanliga köttslag men det kan även ingå nötkött, kyckling och kalkon. Här serveras den på en polenta, men den kan även serveras på vitlöksbröd.
alltommat.expressen.seStekt ytterfilé av mufflonfår med karljohansvamp, rödvinssås och jordärtskockspuré
Jag tycker det är kul att göra ett recept på mufflonfår, då det inte är så vanligt förekommande vilt än, men med mycket god smak. Har kombinerat den med vanliga ingredienser från våra skogar, svamp och lingon samt rödvinsås och jordärtspuré på skockan, som är en smaklig höstrotfrukt. För att få bättre konsistens på purén är den uppbunden med en aning potatis. Jordärtskocka är en favorit hos mig i alla former. Då mufflonfår kan vara lite svårare att få tag på så går det självklart att använda annat viltkött eller viltfågel. Använder man villdsvinsytterfilé, gå gärna upp till 68°.
Viltkrydda
Smaken av vilt fixar du med den här härliga kryddblandningen.
Viltwallenbergare med gräddsås
Wallenbergare med sting från det vilda. Servera med lingon och en gräddig sås.
Viltgryta med sidfläsk och syltlök
En mustig gryta med härlig smak av vilt kryddad med sidfläsk och rött vin.
Tjälknul på lammstek med salsa
Härligt recept på tjälknul på lammstek med salsa.
Bräserad högrev med polenta
Brasato al barolo är en italiensk rödvinsbrässerad högrev. Den serveras med polenta. Recept av Sigrid Bárány
tasteline.comKöttgryta med glögg och enbär