smakligspis.se

recept på pot au feu på lamm. Här har köttet, buljongen och grönsakerna i sig en mild smak. Sen får var och en krydda sin portion med en smakrik pesto. Tiden som anges är exklusive koktid.

En mustig gryta med härlig smak av vilt kryddad med sidfläsk och rött vin.

Här med "Oumph! The pure chunk" istället för Anamma Vegobitar som i receptet från "Jävligt gott".

Ingår i Tastelines tema ”Soppor världen över” från mars 2003. Soljanka är en av de mest populära ryska sopporna och tillagas med kött, fisk eller svamp.

Hjortstek är en festlig måltid som passar perfekt som nyårsmiddag. Servera hjortsteken med skivad potatis, morötter och en sås av messmör, grädde och fond. Messmöret i såsen ger en sötma och fyllighet till den viltkryddade hjortsteken.

Byt ut köttfärsen mot älgfärs i hamburgaren och toppa med en god sallad gjord på vitkål och rödbetor.

"Lapskojs har ingenting med vare sig Norrland eller samer att göra. Lapskojs är en engelsk sjömansrätt. Det engelska namnet lobscouse betyder "klimprätt" eller "drummelmat". Att det serverades till sjömännen på 1600- och 1700-talet berodde på att de på grund av skörbjugg knappt hade några tänder… I New York finns t.o.m. en gata tillägnad Lapskojs, Lapskaus Boulevard ligger i Brooklyn. Från början är rätten gjord på lamm/får men här har jag använt oxkind tillagat i tryckkokare för att få ner tillagningstiden från 3 timmar till 50 minuter." /Erik Videgård

Laga mustig gryta med kycklingfilé, rött vin och härliga rotfrukter. Toppa med en fräsch blandning av hackad persilja och citronskal.

Mustig och god älggryta med rotfrukter, rött vin, enbär och lagerblad. Höstmat som värmer gott! Recept av Per Morberg.

Klassiskt recept på slottsstek.

"Bräserad vildsvinskarré i rödvinssås är en rätt som alla kan laga men få bemästra. Vi ska lära oss att bemästra den. Vi återgår till just grunderna. Det som betyder något, det som är kärnan och plattformen att stå på. Den maten som låter enkel och oglamorös men när den görs rätt är tidlös." /Filip Fastén

Smaken av vilt fixar du med den här härliga kryddblandningen.

Slottsstek på fläskkarré med äppelkompott och grönkål är en härlig hösträtt att njuta av i helgen. Fredriks vintips: Stellenbosch Reserve Vanderstel, art nr 4638.

Recept på kalops - en mycket god köttgryta med högrev (nötkött)! Köttet blir mört och saftigt. Klassisk svensk husmanskost.

Wallenbergare med sting från det vilda. Servera med lingon och en gräddig sås.

En välkomponerad måltid med salt bacon runt biffrullar serverade med pressad potatis, lingon, saltgurka och gräddig sås.

Skåne och Österlen benämns ju ofta som Sveriges Italien och Sveriges örtagård. Med inspiration söderifrån, min mammas underbara salvia, österlenska äpplen, kumminkryddad sprit och mina hemtrakters ostar så har jag skapat en enkel och smakrik söndagsmiddag. Landskapsvinnare Årets Hemmakock 2008.

Bräserar man älgstek med vätska och smakrika grönsaker behövs ingen marinering.

Smakrik gryta med surkål. Från boken "Kål hos Pelle".

Tips! Stick en stekgaffel eller liknande i oxbringan när du har kokat köttet i ett par timmar. Den är färdigkokt när den lossnar lätt från gaffeln.

Landskapsvinnare, Årets Hemmakock 2008

En stek på 1 - 1,5 kilo räcker gott till 8 - 10 personer. Såsen kan ingen misslyckas med. Servera med geléer, pressgurka

Denna rätt är en väldigt bra bufférätt. Tänk på att köttet ska ligga i lagen över natten. En tvåkilosstek räcker ju till mer än fyra personer. I vanliga fall gör man ju tjälknöl på djupfryst kött, men i det här receptet använder du tinat kött. Recept från boken ”Pluras husman”.