smakligspis.se

Det här receptet ger dig en riktigt festlig och social middag där ni tillsamman grillar eran mat efterhand på bordsgrillar. Smakrikt kött, krispiga grönsaker och ljuvliga såser kommer göra det hela oförglömligt. Tips! Har man ingen raclettegrill så grilla eller stek en fin köttbit, gör alla tillbehören (såserna) och servera till hemgjorda pommes eller något annat ni gillar. Kombinationen av såserna till en god köttbit och pommes är ren magi!

"En entrecôte med bearnaisesås och hemgjorda pommes frites måste vara något av det godaste som finns, vilket den här rätten till vis del är inspirerad av. Den andra delen består av en enkel korv med bröd från närmsta korvkiosk som vanligtvis serveras med ketchup och senap, rostad lök och majonnäs. Det här receptet är alltså en kombination av det bästa av två världar, enkelt och lyxigt!" /Lisa Wallén

"Välmarmorerat kött och kött med hög fetthalt har i regel mer smak än magert kött. Här har jag använt en ryggbiff med fettranden kvar, det som kallas för kappa. I stekpannan smälter fettet från kappan och tillför massor av smak till köttet. Detta fett tål också höga temperaturer och bränns därför inte så lätt. Bearnaisesåsen som serveras till är ett förenklat sätt att laga bearnaisesås på där du hoppar över steget med att reducera grunden och att använda skirat smör på slutet. En bra grundregel är 50 gram smör per äggula när du lagar bearnaise på det här viset." / Tareq Taylor

Vill du ha en krämig, het och smakrik sås till ditt grillade kött? Då ska du göra din egna gudomliga chilibearnaisesås! Smaksatt med persilja, dragon och sambal oelek kvalar den in på såstoppen.

Klassisk bearnaisesås som är underbart god. I det här receptet är momenten något förenklade så du snabbt får ihop din favoritsås. Extra god smak får du på bearnaisen när du använder estragon, hackad dragon i vinäger. Smaka av med worchestersås, tabasco, salt och vinäger tills du når perfektion.

Halstrad fransk råbiff med kantareller, salladslök och kålrabbi förgyller vilken dag som helst.

Här har kocken Stefan Ekengren komponerat en festmiddag utöver det vanliga för hemmakocken med stekt entrecôte, sin bästa rödvinssås, ugnsbakade tomater, krämigaste potatisgratängen och det godaste kryddsmöret han vet - kryddsmör Café de Paris. Alla komponenter utom köttet går fint att förbereda, se tips nedan.