smakligspis.se

Prova på strutsbiffar med sjärnanis, nejlika och kanel. Tillsammans med rostade rotsaker i ugn och konjakssås med kantareller så har du en riktig lyxig måltid.

En klassisk sås till oxfilé är pepparsås. Här rostas vitpepparn i ugnen innan den mortlas och blandas med grönpeppar och rosépeppar i kastrullen. Tillsammans med schalottenlök, rödvin, konjak och grädde kokar du snabbt ihop en enkel pepparsås som passar till både fest och vardag.

Oxfilé Wellington med stekt broccoli och rödvinssås är en festlig huvudrätt som inte gör någon gäst besviken. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Baconlindad torskrygg med rotfrukter passar perfekt som bjudrätt på helgen eller som extra festlig vardagsrätt.

Oxfilé är en festlig råvara som passar utmärkt till nyårsmiddagen. Här serveras den med en mustig rödvinssky. Krydda köttet med koriander, timjan, fänkål och enbär och låt det bli saftigt och mört i ugnen. Gott tillsammans med sotad broccoli.

Saftiga och smakrika färsbiffar fyllda med västerbottensost i mitten. Servera med ett krämigt mos med mandelpotatis och rotselleri.

En varm och mustig ”Boeuf Bourguignon” men med fläsksida, rotselleri och dill är alltid en uppskattad helgmiddag.

Rådjur är en delikatess som kräver omsorg då det är ett mycket magert kött med fina fibrer som lätt får en leverton om det översteks. Innanlåret är min favorit då det har något längre fibrer och mer ”köttig” karaktär. Köttet är så pass smakrikt att det inte behövs mer än 50–60 gram på tallriken. Därutöver strösslar jag med höstens delikatesser såsom svensk rotselleri, grönkål, svamp och våra smakrika, svenska gulärter.

Dovhjortsrygg med hasselbackspotatis, smörstekt fänkål, vild bea och rödvinssås med choklad är en riktigt festlig huvudrätt. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Markus Aujalay visar hur du gör en klassisk pepparstek i sin egen pepparsås på vitpeppar. Såsen får utöver vitpeppar också smak från rött vin, kalvfond och en skvätt cognac. Magiskt gott!

Lyxa till middagen med denna läckra och kalorisnåla rätt med lammytterfilé som serveras tillsammans med rotpytt och rödvinssås.

"Strutskött ligger mig varmt om hjärtat då det är ett otroligt mört och fint, rött kött. Det finns att köpa från gårdar i Sverige, men har du inte tillgång så går det lika bra att använda oxfilé. Den här varmrätten serverade jag i finalen av Sveriges Mästerkock." /Sofia

Konjaksflamberad oxfilé med västerbottensterrin och två såser blir en svårslagen huvudrätt. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Oxfilé med polentapinnar och en ”rödvinshistoria” kommer bli en lyxig huvudrätt till helgens middag. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Recept på entrecôte med Café de Paris-smör. Satsa på ett riktigt gott smör till köttet. Vissa recept på Café de Paris-smör kan innehålla 20 ingredienser, här har receptet omarbetats till 15 utan att kompromissa med smaken. Potatostacks är små torn av skivad potatis smaksatta med vitlök och ost.

Ett underbart gott långkok på kalvlägg glaserad med en glaze på rött vin och madeira serverad med lyxiga tillbehör som krispigt stekt kalvbräss, murklor och sparris.

Helstekt oxfilé med potatisgratäng och rödvinssås är en huvudrätt som alltid känns festlig.

Kycklingbröstet blir saftigt när det tillagas i ugnen. Det blir ännu bättre med stekt brysselkål, rödlök och smakrik rödvinssås.

Ayla tar hjälp av kocken Tom Sjöstedt och lagar örtpanerade lammacks med krämig puré, rödvinssky och linser.

Är hemkokt buljong ett måste? Och är ekat vin i såsen ett absolut no no? Och vad blir godast i – torkade eller färska örter? Om du är på jakt efter en riktigt god rödvinssås kan du sluta leta nu. Det här receptet är noga utprovad och matchar vilken köttbit som helst!

Egen rödvinsås är svårslaget! Portvinet gör såsen extra mustig, god att servera till kött men även till kyckling eller torsk.

Spröd och saftig kyckling serveras här med säsongens goda rotfrukter och rödvinssås – snacka om vardagslyx för hela familjen!

Här har kocken Stefan Ekengren komponerat en festmiddag utöver det vanliga för hemmakocken med stekt entrecôte, sin bästa rödvinssås, ugnsbakade tomater, krämigaste potatisgratängen och det godaste kryddsmöret han vet - kryddsmör Café de Paris. Alla komponenter utom köttet går fint att förbereda, se tips nedan.

En mustig ragu med vildsvin passar riktigt bra i höstrusket. Gör gärna egen pumpagnocchi att servera till!

Hjortfilé med selleri på två olika varianter tillsammans med en mustig balsamicosås. Det går lika bra att använda älg- och renfilé.

Servera till fläskfilé eller fint nötkött. Exempelvis filé eller innanlår.

En perfekt middag att ha på en bjudning.

De flesta grytor har kött av något slag som bas. Här spelar svampen och rotsakerna huvudrollen med köttet som krydda. I vintertid hittas svampen i affären eller på burk. Pasta eller potatismos eller ris passar lika bra till.