smakligspis.se

Det här är comfort food när den är som bäst! Även om CTM (Chicken Tikka Masala) har tydliga rötter i det nordindiska köket sägs rätten ha tillkommit i Storbritannien. Enligt sägnen var det en kock som satt på ett överflöd av tandoorigrillad kyckling (chicken tikka) som värmde på bitarna i en gräddig tomatsås. Resten är historia och sen dess har CTM blivit den tveklöst populäraste curryrätten i väst. Det är verkligen ett stort plus om du lyckas planera för att marinera kycklingen över natten – yoghurten gör den så mycket saftigare och smakrikare.

"Ingredienslistan må vara lång men att laga den här måltiden är ett roligt söndagsprojekt som tar dig på en sensationell smakresa till Sri Lanka. Här kombineras kryddor och smaker från både Indien och Sydostasien för en otrolig komplexitet där kokos i olika former används som bas. Färska curryblad kan för de flesta i vårt land vara nästan möjligt att få tag på, men torkade kan ofta köpas i asiatiska livsmedelsbutiker, välsorterade kryddhandlare eller beställas online. Om man ändå inte hittar dem så kan de uteslutas — resultatet blir garanterat bra ändå." /Jimmy Guo

Sambar är en god indisk grönsaksgryta som finns i en väldig massa varianter. Just därför är den tacksam att modifiera lite som man känner för. Det här är ett något förenklat recept av en god sambar jag brukar göra. Jag använder olika grönsaker beroende på vad jag fått tag på, men har ofta i färsk...

Uppdatera dina tacos med indiska smaker. Marinera minutstrimlor av kyckling och tillaga på grillspett. Servera med goda tillbehör.

På öarna i Karibien är det väldigt vanligt med rotibröd fyllda med diverse ”curried” mat, det vill säga grytor och grönsaker tillagade med typiska kryddblandningar. Det här är ett recept från boken ”Street food”. Boken ges ut av Bonnier Fakta.

Äggröra på indiskt vis. Kryddig, nyttig och full med smaker. Väldigt gott att serveras med en bit bröd som en stärkande frukost eller lunch. Recept på ett gott bröd som passar bredvid hittar du HÄR! 4 portioner 6 st ägg 1 gul lök 3 st tomater 1 msk finhackad ingefära 1 grön chili 1 liten knippe

Den här indiska vegetariska grytan är full av smak och härliga kryddor. Du kan dessutom anpassa grönsakerna efter dina egna preferenser. Smaklig måltid!

Palak paneer är nog en av de populäraste maträtterna på indiska restauranger här i Sverige. Väldigt många älskar den och den finns i otroligt många versioner. Det sägs att man kan bedöma restaurang- ens kvalitet efter hur väl de gör sin palak paneer. Att få till rätt krämighet i spenaten, rätt konsistens på osten och rätt smak på såsen kräver en viss känslighet. Här är en ny version där osten bytts ut mot tofu och spenaten mot grönkål. Du kan förstås välja spenat om du vill, men grönkålen gör grytan mycket mer mättande!

Vegetarisk gryta med gurkyoghurt, kokosris och krispig kålsallad är en indisk ”urgryta” med massor av härliga kryddor. Grytan serveras med nybakat tunnbröd.

Det här blir såå gott! Otroligt att det är så enkelt att laga.

Den här grytan betyder mycket för mig. Dhansak brukade jag och ungarnas pappa äta i ett tidigare liv, då innan ungarna kom. En evighet sen på så många vis. Men så äter jag den här madeleinekakan. Efter en massa googlande har jag insett att det inte finns en sorts dhansak utan flera, men det verkar...

Mustig gryta med kyckling, lök, oliver och citron samt flera goda kryddor som ger rätten sin karaktär. En perfekt helgrätt som serveras med couscous.

Den här lyxiga klassikern från Delhi är mångas favorit och det är inte svårt att förstå varför. Den påminner om maa ki dal men är lyxvarianten med dels makhani, som betyder smör, och grädde. Det här är många restaurangers stolthet och en perfekt bjudrätt när du har gäster. På restauranger kan de ha fem gånger så mycket smör, men vi tar det lite lugnare här. Här är våra bästa recept på linsgrytor.

Varm och kryddig masoor daal där hemligheten för att få den goda smaken är tadkan. Den kryddiga tadkan sätter den perfekta smaken till de röda linserna. Servera gärna linsdalen med ris och naanbröd.

Aman: Det här är en riktig vardagsdal som vi kunde äta i många olika varianter. Det kunde vara bara chana dal, en blandning av olika linser och ibland lade mamma även till gourd (vaxpumpa) när hon kände för det. Det var mest hennes sätt att få mig att äta pumpa, annars tyckte jag inte om det. Man har alltid någon grönsaksrätt som tillbehör till en dal och vi äter det både till frukost, lunch och middag. Psst… Chana är en mindre kikärta och chana dal är när den är halverad. Du hittar den i välsorterade matbutiker eller i indiska eller Mellanösternbutiker. Recept på roti/chapati finns här.

Kikärtor för mig är något helt eget. Det är förmodligen den populäraste baljväxten i Sverige och den används självklart i både falafel och hummus. Men du kan göra så mycket mer. Här rostar jag dem med potatis i ugnen så att de blir härligt krispiga.

Hetta till köttet ordentligt. Låt inte marinadens långa ingredienslista skrämma dig. Vindaloon har allt man kan kräva av en riktig curry.

Samosas är en av de mesta kända indiska rätterna runt om i världen. Ska de göras på ”riktigt” som i norra Indien är det en kryddig potatis- fyllning som viks in i deg och sedan friteras.

Piroger är riktigt smart mat att förbereda för att sedan trolla fram en stressig vardagskväll eller när det är dags för utflykt.

Med en smakrik marinad blir kycklingen snäppet godare! Marinaden kan dessutom förberedas dagen innan och sedan förvaras i kylskåp eller frysas in, vilket gör det extra smidigt. Ju längre tid kycklingen får marinera desto mer smak får den, men även en kortare tid ger bra resultat. Tänk på att alltid marinera kycklingen i kylskåpet för att förhindra bakterietillväxt.

Paneer butter masala är en krämig, indisk curry som är mycket populär. Och det är inte svårt att förstå varför! Paneerost serveras i en grytbas av tomat, cashewnötter, grädde och massor av karaktäristiska kryddor och avnjuts tillsammans med ris.

Bjud dina gäster på en krämig kycklinggryta med hembakat naanbröd och raita. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Paneer bhurji är en god och användbar röra. Den passar fint som fyllning eller topping. Prova till exempel på tacos, mackor eller i pajer.

Suugo suqar är Somalias version på Italiens ragu. Till en autentisk suugosås använder man kött som man hackar i små bitar men man kan även använda köttfärs om man vill det. Det som ger såsen det där lilla extra är den goda somaliska kryddmixen xawaash. Om du inte hittar kryddan i affären kan du göra

Massor av smak, men inte alls starkt, bara ljuvligt gott och perfekt en ruggig höstkväll. Njut med naanbröd och goda vänner! 

Det här är en av mina favoriträtter till vardags. Varför? Därför att den tar 20 minuter att göra, sköter sig hyfsat mycket själv och smakar helt underbart. Det är så enkelt och ändå fullkomligt exploderar rätten av smaker.

Ett gott och lättlagat middagstips från det indiska köket där aubergine får koka i en krämig och kryddig sås med jordnötssmör och kokosmjölk.

Värmande vegogryta med aubergine, yoghurt, tomat, lök och mustiga kryddor från det indiska köket. Servera på nytt sätt och bjud grytan i bakad potatis toppad med en syrlig citrussallad.

Chingri malaikari kallas de här smakrika räkorna med gurkmeja, chili och lök.

Svamp-massaman är en variant av den thailändska curryn, där basen består av en smakrik kryddpasta, potatis och svamp. Den kryddiga grytan serveras med jasminris, färsk koriander och rostad lök.

Det här är rätten för alla som älskar samosas, men vill ta en extra snabb genväg. Samma smaker, samma frasiga yta, men klart på ett kick.

Vilka smaker! Kycklingtagine med saffran, inlagda citroner och oliver. Ljuvligt gott. Jag tillagar den i en tagine men om man inte har en sån hemma så funkar det alldeles utmärkt att använda en lergryta eller gjutjärnsgryta. 6 portioner kycklingtagine4 st kycklingklubbor3 gula lökar1,5 dl gröna oliver med kärnor3 st inlagda citroner- recept HÄR! (läs tips

Reza kombinerar det persiska köket med indiska och serverar fluffigt persiskt ris tillsammans med en tomatsås och kyckling kryddad med garam masala.

Enkel och krämig linsgryta med grönsaker, kryddor och kokosmjölk. Till grytan serveras lättbakade bröd som gräddas i stekpanna och penslas med vitlökssmör medan de fortfarande är varma - underbart goda.

Gobi matar är en kryddig grönsaksrätt där tadkan med sina härliga kryddor som spiskummin, garam masala och koriander sätter smaken. Servera gärna den kryddiga blomkålen med ris eller naanbröd.

Aloo palak- som palak paneer fast istället för paneer har du potatis i grytan. Jag har sötpotatis men traditionellt ska du ha vanlig potatis i. Servera gärna med snabba vitlöksnaan eller ris och raita. Så gott! 6 portioner 600 g potatis (sötpotatis eller fast potatis) 800 g fryst bladspenat 1 gul lök 4 st vitlöksklyftor

Den bästa kebaben gör du själv! Det är den perfekta bjudrätten då alla själv bestämmer storlek, topping och styrka. Här väljer vi kebab på köttbit snarare än på färs eftersom strimlat kött är enklare att tillaga. Nötköttet kan ersättas med motsvarande mängd kyckling, lamm eller fläsk. Se våra tips på tillbehör för en mäktig kebabbaguette.

Den populära rätten shakshuka är en både enkel och riktigt god rätt!

Bowls är superpoppis, och något av det bästa med dem är att det är både enkelt och vackert att bara fylla en skål med dina favoriter! Testa till exempel denna läckra variant med marinerad paneer, söt mango och asien-inspirerad dressing.

Den här smakrika laxen med mango kan bli en ny favorit för hela familjen! Servera den med ris och grönsallad så blir middagen komplett.

Det här är en riktigt god och smakrik dal, kan på allvar vara den godaste jag lagat! Fyllig och intressant i smaken, kryddig men inte överdrivet. Och inte blev det sämre av att tomaterna jag använde var egna söta solmogna. Den är aningen hetare än vad en del kanske är vana vid att en dal...

En nyttig indisk dal med blandade linser, mör aubergine och välsmakande halloumiost, rik på protein och kryddor – en mättande rätt för en mysig middag.

Shatkora, satkara, eller jara lebu som den också kallas, vilket fantastiskt tillskott i mitt kök! Jag har nyligen upptäckt att denna jättegoda och användbara citrusfrukt finns att köpa i en butik med mat från Bangladesh och Indien här i Uppsala. Lycka! Både färsk och fryst finns den. Shatkora säljs under några olika namn men är...

Samosas är fyllda små degknyten som friteras frasiga i olja. Här är en förenklad variant med färdig filodeg som fylls med en kryddig potatisröra och som sen tillagas smidigt i ugnen.

Sambusa är somaliska piroger som oftast fylls med köttfärs eller vegeetarisk fyllning och friteras frasiga. Perfekt att servera som försnacks innan maten!

Aloo gobi är en klassisk och populär indisk vegetarisk rätt som består av potatis (aloo) och blomkål (gobi). Den är kryddad med spiskummin, chilipulver, garam masala och rikligt med färsk ingefära. Denna rätt är känd för sin fylliga smak och milda hetta. Välj om du vill servera aloo gobi med basmatiris eller naanbröd!