smakligspis.se

"När det är som varmast ute är det inte mycket som slår denna kalla nudelsallad med krispig gurka. Denna kinesiska sommarklassiker får smak av en krämig strange flavour-sås, en av Sichuanprovinsens 24 olika smakprofiler som fått sitt namn av den kombinerar hetta, sötma, syra, sälta, umami och nötighet på ett vis som är mirakulöst balanserat." /Jimmy Guo

Den här kinesiska rätten med fläskfärs är en riktigt härlig rätt att förgylla helgens brunch med!

Erik Videgård gästar Nyhetsmorgon och lär oss kombinera heta och exotiska smaker med viltkött.

Erik Videgård bjuder på en spännande och annorlunda kycklingrätt som blir en riktig fullträff!

”Dan Dan Mian är en enkel street food-rätt från Sichuan som för hundra år sedan bars runt av ambulerande försäljare. På axeln hade försäljaren en stång med två grytor. Stången hette ”Dan” och nudlar heter ”Mian”, försäljaren ropade ”Dan Dan Mian Dan Dan Mian!” I nudelsoppor passar äggnudlar av vete bäst. Orkar du inte göra egna nudlar, vilket jag har fullständig förståelse för, så köper du färska eller torkade smala, platta äggnudlar. Om du är känslig mot gluten eller ägg byter du ut äggnudlarna mot risnudlar.” /Erik Videgård

Här kommer en superlätt version av den klassiska Sichuan street food-rätten som vanligtvis innehåller fläskfärs. En poruíon innehåller 590 kcal. Receptet kommer från programmet Donal's supersnabba kök, avsnitt 10.

En mustig kinesisk rätt som bjuder på många smaker och texturer. Det finns många versioner av rätten, här är en vegetarisk variant där den traditionella köttfärsen ersätts med tofu som hackas och steks till en kryddig ”färs”.

Friterad broccoli är ett riktigt gott tilltugg som passar lika bra som det är eller som tillbehör till maten.

Här kommer en riktigt härlig kinesisk sallad gjord på krispig isbergssallad. Perfekt till biff och kyckling.

En lyxig Sichuan-rätt som tar lite tid att förbereda men som absolut är värd det. Kryddig, krispig och full av smak. Bjud med stekt grön färsk sparris och färska japanska ramennudlar med smör och alla örter du kan tänka dig. Goda tillbehör som knyter ihop alla smaker.

I nordkinesiska staden Xians helhysteriska muslimska kvarter hör man överallt ljudet av nudlar som daskas mot arbetsbänkar – biang! biang! – och sen kastas i kokande kastruller och serveras med något som smakar som om en portion spaghetti tagit vägen över Mellanöstern och sen färdats vidare längs sidenvägen ända till Kina – eller om det är tvärtom? Till nudlarna: en skål råa vitlöksklyftor att bita i mellan tuggorna samt en flaska Ice peak, en klassisk xianesisk apelsinläsk (som dock kan ersättas med fanta).

Kinesisk nudelrätt med udonnudlar, färs, ingefära och salladslök som smaksätts med en sås på soja, vitlök och sichuanpeppar. Recept ur kokboken: Varannan vecka av Johanna Westman.

Jag älskar dan dan-nudlar och tänkte att jag skulle använda samma smaker fast med dumplings. Det blev supergott! Det här är för övrigt en förenklad variant så att du enkelt får tag på alla ingredienser.

Pot sticker dumplings ”med slöja” med smakrik dipp gjord på söt aromatisk soja.

Ta nudlarna till en helt annan nivå och njut av dan dan nudlar. Kinesiska nudlar med sting som serveras med en kryddig färs och en het och ljuvlig sås. Såsen läggs i botten av en skål och toppas sedan med alla goda tillbehör. Blanda med chop sticks och njut! 4-6 portionerServering:400 g nudlar (jag tog

Fu Qi Fei Pian 夫妻肺片 är en kinesisk maträtt som normalt görs på diverse kött som blir över vid styckningen. Det kan vara hjärtan, halsmuskler, broskiga bitar, bringa, tunga och sånt. Man kan med fördel använda flera olika styckdetaljer i samma kok. Min familj är lite larvig (om man jämför med mig) och lite känsliga...

Den här vegetariska soppan har jag hittat på med utgångspunkt från flera recept från Sichuan i Kina. Och ja, det krävs faktiskt ett besök i en butik som säljer kinesiska matvaror för att få tag i vissa av ingredienserna, exempelvis kinesisk ljus soja, zhacai och chiliolja. Den som vill kan tillsätta kokta nudlar, exempelvis av vete eller sötpotatis.

"Det här är en bra rätt om du har haft en tuff dag på jobbet. Att ta fram en kavel och krossa en gurka kan kännas otroligt befriande. Har du ett större sällskap på middag är du garanterat aggressionsfri efter tio portioner. Den kryddade sojan blir fantastiskt god och passar till mycket: dipp, smaksättare eller till frukost? Gör gärna en stor sats! Den håller sig länge och är lätt beroendeframkallande så den kommer att bli ett uppskattat tillskott i din nya såsarsenal. Tänk på att använda mörk soja! En ljus soja ger inte samma djup i smaken." /Erik Videgård

”Det här är en bra rätt om du haft en tuff dag på jobbet. Att ta fram en kavel och krossa en gurka kan kännas otroligt befriande. Har du ett större sällskap på middag är du garanterat aggressionsfri efter tio portioner.” /Erik Videgård

En värmande buljong med den pirrande hettan av sichuanpeppar och chili, berikad med tahini och sojamjölk för krämighet. Smaksatt med Kikkoman sojasås och sesamolja, och sen som extra vid bordet; vinäger eller chiliolja.

Detta är en totalflirt med en viral TikTok-pasta som lagades världen över för ett tag sedan. Jag gjorde en nudelvariant och den blev toppen! Grönsaker, silken tofu och kallrörd sås tillagas i ugnen medan nudlarna kokar. Blanda sedan allt och din enkla, familjevänliga nudelmiddag är klar att avnjutas.

"Nudlar, färs och sås. Lite som spaghetti med köttfärssås, fast på kinesiska. Minst lika gott och faktiskt lite beroendeframkallande. Även barn brukar gilla detta skarpt. I alla åldrar." /Jennie

Den här goda salladen passar perfekt som tillbehör till grillkvällen. Prova till de här goda grillspetten: Kinesiska kycklingspett Vietnamesiska fläskspett Indiska fisk- och räkspett

Innan jag börjar prata om fantastisk kinesisk biff så blir det lite… Bloggbabbel Jag har varit med ett tag nu som matbloggare och med det har jag också fått en känsla för vad som går hem hos er. Vilka recept det är som kommer bli populära. De populära recepten är såna som folk kommer tillbaka...

Denna rätt är inspirerad av Bangbang chicken, Men med färsk tonfisk, gurka och nudlar som blandas med sichuanpeppar och chiliolja. Recept av Vendela Wikström.

Sidfläsk, mon amour! Ännu en rätt av denna underbara mångsidiga bit kött. Det här är en variant av en kinesisk köttsallad. Eller egentligen är det två olika rätter jag slagit ihop, där grönskan och jordnötterna kommer från en sallad av grismage. Fast det kanske inte är så noga? Gott är det hur som helst. Bilden...

"Du kan servera nudlarna på två olika sätt, beroende på vad du föredrar. Antingen serverar du rätten som den oftast serveras i Kina, med såsen i botten, nudlarna i mitten och sedan toppat med färs och salladslök. Eller så rör du helt enkelt ihop allt i wokpannan och serverar rätten ihopblandad. Jag föredrar faktiskt det sist- nämnda, då det känns enklast." /Gustav

Jimmy tog juryn med storm med detta enkla och fantastiskt goda recept fyllt med härliga smaker. Ett ljuvligt recept att testa på om du ska göra egna dumplings.

"Säkerligen en av de mest ikoniska rätterna från Sichuan. Mamma Chen fanns i verkligheten, antagligen i slutet av 1800-talet, och serverade denna kraftfulla gryta till stadens arbetare. Här en vegetarisk variant." /Erik Videgård Receptet på en god hemgjord grönsaksbuljong finns här!

Visst låter "bang bang kyckling" ganska läckert? Det är namnet på denna sichuanska rätt. Kokt kyckling bankas tunt med en träkavel och fördelas sedan i strimlor, därav av namnet "bang bang". Fantastiskt god rätt med mycket smak, kycklingstrimlorna vänds i en smarrig marinad och serveras med tunt strimlad gurka och salladslök. Passar perfekt att servers

"Tofu till frukost? För miljontals människor i Kina är en skål med varm silkestofu ett mättande och gott alternativ till frukostgröten. Vad du väljer att toppa med är helt upp till dig men tänk gärna på att få en balans utav salt, fett, syra och krisp. Tofun i sig är väldigt mild i smaken så se till att smaka upp den ordentligt." / Jimmy Guo

Den här vackra kycklingrätten från Sichuanprovinsen får färg och smak utav en aromatisk chiliolja som även är ett utmärkt tillbehör till dumplings.

Erik Videgård bjuder på en smakrik rätt med nudlar och räkor.

"Strange flavour-såsen är fantastisk till kalla rätter och en klassiker till pocherad kyckling. För att lyckas med riktigt saftig pocherad kyckling är det viktigt att inte vattnet stormkokar, det ska precis sjuda . För bästa resultat väljer du en styckdetalj med både skinn och ben. " /Jimmy Guo

Snabblunch! Eller middag. När det kommer till vetenudlar så måste du följa mitt tips: Köp färska vetenudlar från kyldisken, det brukar finnas i asiatiska livsmedelsbutiker. Bunkra upp och frys ner! Helt totalt inspirerat av den kinesiska rätten dan dan-nudlar. Dessa är så otroligt krämiga. Med svartkålen som är lite söt och nästan lite gräsig i smaken blir det här en perfekt rätt.

Bangbangkyckling sägs ha fått sitt namn från att man vissa gånger bankar ut kycklingen. Receptet kommer från ”Kina - Matens rike” (Bilda Förlag) av Linlin