smakligspis.se

En riktigt mustig och klassisk köttgryta på högrev som får sjuda långsamt tills köttet blir mört och smakrikt. Finhackade rotfrukter ger djup i smaken och rödvinet rundar av grytan på bästa sätt. På slutet rörs stekt pärllök och champinjoner ner. Servera med pressad potatis och en klick crème fraiche – perfekt som värmande familjemiddag.

Kyckling Marengo är en underbart mustig gryta. Den består av kycklinglår, champinjoner och steklök som får puttra länge på spisen tillsammans med buljong, tomater och vispgrädde. Servera grytan med potatis eller ris. En perfekt rätt att bjuda på när man är sugen på något riktigt krämigt och mustigt. Rätten sägs ha fått sitt namn efter kejsaren Napoleon efter slaget vid Marengo på 1800-talet.

Fransk gryta med en twist à la Tone med bräserad fänkål, picklade grönsaker och grönkålschips. Tips! Byt ut bräserad fänkål mot potatismos, ris eller potatismuffins för en rustikare och mer familjevänlig servering.

Bästa receptet på Boeuf bourguignon, en populär och klassisk gryta med högrev, rökt fläsk, champinjoner och lök och som får mustig smak av vin och örter. Välj ett kraftigt vin, helst franskt, att ha i grytan och servera gärna samma vin till maten.

Kycklinggryta med bacon, champinjoner och pärllök lämpar sig väldigt bra till helgens middagar. Har du inget vin hemma går det bra att byta ut det mot någon annan syra så som vinäger eller citron. Servera den varma grytan med nykokt ris och krispig sallad.

En riktigt vacker, omsorgsfullt tillagad kycklingpaj med ett frasigt smördegstäcke blir en festmåltid! Fyllningen ska vara riktigt såsig, den kokar ihop lite under tillagningen i ugnen.

En "beety bourguignon" är vår vegetariska variant på den klassiska köttgrytan. Här får du fram massa smak genom att tillsätta både vin samt kantarellfond och brynt schalottenlökfond till grytan.

En fransk klassiker som här får koka färdigt i ugnen. Ungtupp ingår i originalreceptet men eftersom det är svårt att hitta ersätts tuppen med kyckling och för enkelhets skull används färdigstyckade kycklingdelar.

En gryta höstmys! Njut av nötkött som har fått puttra länge i grytan och potatis som har bakats tillsammans med havssalt och senapspulver.

En snabblagad pastasås, som smakar bäst med ekologiska råvaror!

Burgundisk köttgryta är en riktig fransk klassiker.Grytan blir bara mustigare om den görs en dag innan den ska serveras.

Fläskkotletter är goda i sig, men blir ännu godare under en härlig sås av grädde, smålökar och champinjoner som täcks med ost. Ugnsstekta tomater ger fin smakbrytning – det blir liksom litet syrligt av dem.

Hiram: Ofta lagar man mat i perioder. Det här var länge en favorit hos oss.

En gryta att bjuda gäster på. Den blir bara godare om den görs i ordning ett par dagar i förväg. Vill man vara riktigt tidigt ute kan man frysa den men då brukar jag inte göra de sista momenten med lök, champinjoner och bacon, förrän jag har tinat grytan.

Det är mustiga smaker i den här grytan. Kycklingen kan bytas ut mot fläskfilé eller kalkon, eller kanske stekost för ett köttfritt alternativ. Ersätt crème fraiche med t.ex. kokosgrädde för mejerifritt alternativ. Recept från boken “Mina favoriter” (Tukan Förlag).

Till grillspett med korv kan var och en välja den korv man gillar bäst, en het och kryddig, en snällare eller kanske falukorv i bitar. Ta fram alla ingredienser och låt var och en komponera sitt eget spett

Landskapsvinnare i Årets Hemmakock 2008, för: Närke.

De flesta känner till Julia Childs klassiska recept på boeuf bourguignon. Vi tänkte att det måste finnas ett sätt att förvandla den fylliga grytan till något som är mer i vår smak. Vi använde rödbetor istället för nötkött och gjorde en vegetarisk boeuf bourguignon! Recept från ”Green kitchen stories”