smakligspis.se

Lyxig viltsupé att fira något festligt med.

Högrevsgryta är en populär helgmiddag som du kan variera på många olika sätt. Här tipsar Fredrik om hur du gör en härlig ”basgryta” som du sedan kan toppa för att variera. Grytan går dessutom bra att frysa in!

Gammaldags köttsoppa med grönsaker är en riktig klassiker. Välkryddad och smakrik med ett gott matbröd till så är middagen är komplett!

Brässerad lammstek med potatistarte, fetaost och ramslöksallad är en perfekt rätt att inviga våren med.

Slottsstek på fläskkarré med äppelkompott och grönkål är en härlig hösträtt att njuta av i helgen. Fredriks vintips: Stellenbosch Reserve Vanderstel, art nr 4638.

Wallenbergare med sting från det vilda. Servera med lingon och en gräddig sås.

Ugnsbakad björn och stekt pepparbiff med maskrosrötter, rönnbärsmarmelad och grönpepparsås är både rustikt och festligt att bjuda på. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig säsong 24, år 2022. Recepten därifrån är komponerade av amatörkockar, Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

En mustig gryta med härlig smak av vilt kryddad med sidfläsk och rött vin.

En välkomponerad måltid med salt bacon runt biffrullar serverade med pressad potatis, lingon, saltgurka och gräddig sås.

Den här rätten är en hyllning till Skottland och de högtidsmiddagar som avnjutits när Alice bodde där. Rostad potatis, glaserade morötter, den livsviktiga såsen och så självklart den vackra smördegsinbakade höjdpunkten mitt på bordet. Detta är fest om något.

”En klassiker i Italien som kan serveras med olika köttvarianter så som högrev, tunga, korv eller kyckling. Jag börjar med att koka en gryta av rotfrukter och sedan tillsätter jag kyckling och korv.” /Fredrik Eriksson

Röding med kryddsmör, smörstekta kantareller och rotfrukter är alltid en uppskattad huvudrätt. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten där är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Recept på klassisk porterstek med potatis- och sellerimos och kokta grönsaker. Tidsåtgång: cirka 1 timme + koktid

Här med "Oumph! The pure chunk" istället för Anamma Vegobitar som i receptet från "Jävligt gott".

Grytkött av älg. Jag använde 1.2 kg färsk älgstek, men det går lika bra med fryst eftersom det ska koka länge. Ta gärna till i överkant eftersom efterfrågan kan bli stor om det blir gott. Passar bra tillsammans med potatismos, t.ex med hälften mjölig potatis och hälften palsternackor, en rejäl klick smör, lite mjölk och kryddpeppar. Tillbehör: lingon och svartvinbärsgelé.

Har man inte tillgång till renkalvfilé kan man använda kött av rådjur eller hjort. Tillagningstiden får anpassas till det kött man använder. Servera med kokta minimorötter, minipersiljerötter och styckfrysta lingon. Trots att toppmurklan är ofarlig finns risk för förväxling med den giftiga stenmurklan. Därför är det bra att koka upp murklan 2 x 5 minuter i nytt vatten varje gång.

Även av det billigare framdelsköttet från nöt kan man göra goda och omväxlande maträtter. Här har vi valt nötbringa, skurit den i portionsbitar och stekt i gryta tillsammans med selleri och lök. Gott att äta till: Kokt potatis och sallad.

Recept från Wisby Hotell. OBS: Rimmad lammrostbiff går att beställa av kötthandlaren, men även färsk och orimmad går bra att använda.

Smakrik gryta med surkål. Från boken "Kål hos Pelle".