smakligspis.se

En sammetslen vegetarisk soppa med jordärtskocka, vitt vin och grädde. Serveras här med eget tunnbröd med timjan.

God soppa reder sig själv... En krämig sparrissoppa förknippar vi gärna med mycket grädde, men här låter vi sparrisen själv göra jobbet och soppan är härligt krämig men med en frisk och lätt känsla. Ett pocherat ägg är ett gott och matigt tillbehör.

Traditionell italiensk gryta på kalvlägg, vitt vin och grönsaker.

Rödvinsmarinerat ytterlår med gräddig sås är som att laga söndagssteken på grillen. Det tar lite tid att koka, marinera och grilla men köttet sköter sig på själv så själva arbetsinsatsen blir inte så stor och resultatet är värt att vänta på.

Vilken otrolig grillhelg ändå! I förrgår var det vietnamesiska kycklingvingar som låg på grillen och allt var helt fantastiskt. Igår snurrade jag högrev på min rotogrill och det är vad jag tänkte babbla om idag. Rotogrill Jag har skrivit om den här rotogrillen tidigare på Taffel. Även publicerat ett par recept där jag använder den....

Hela små lökar och champinjoner, klassiska ingredienser i en Boeuf Bourguignon förgyller likväl en vegetarisk rödbetsgryta. Välj den vegetariska buljong som är din favorit, men annars är mitt tips Umamibuljong. Den femte grundsmaker ger verkligen en rund och fyllig smak.

Recept på gratinerad löksoppa. Till en riktig god löksoppa behövs en buljong som är smakrik - välj en mörk oxbuljong eller, om man vill laga soppan helt vegetariskt, grönsaksbuljong och lite kinesisk soja.

Som alltid smakar en köttgryta bäst om den tillagas en dag i förväg för att få ut alla goda smaker.

Nu gott folk så ska det lagas Boeuf bourguignon, grytornas gryta. Jag gör den hemskt gärna på någon lite segare bit av älg, t ex rullen. Segt kött har mer kollagen i sig och kollagenet omvandlas till gelatin vid långkokning. De grövre fibrerna i lite segare kött passar också mycket bättre för långkok då de...

En klassisk fransk rätt som vi gör en variant på. Saftigt kycklingkött, djupa smaker och ett krämig potatisstomp! Vill man få ett bredare djup i rätten och har extra tid så funkar det väldigt bra att låta grytan stå och koka på låg värme i 45 min när kycklingen lagts ner i grytan.

Recept från i säsong: december 2016

Ugnsbakad lax med fin vinbräserad fänkål och parmesansås. Passar såväl till vardag som fest.

Recept på krämig svampsoppa med potatis och timjan. Ta dina favoritsvampar och gör en mustig och matig svampsoppa med potatis i!

En krämig, värmande och smakrik fiskgryta med saffran, grädde och räkor. För extra piff toppas den med krispigt brödcrunch och bjuds med en enkel aioli. Perfekt för en mysig middag som imponerar utan krångel.

Ribollita är en toskansk soppa, i den här varianten med färsk salsiccia, mathavre och crostini. Enkel och god kålsoppa med mycket smak.

Mustig vegansk bourguignon där köttet fått byta plats med rödbetor och svamp. Smakrik och värmande serveras grytan med potatismos. Garnera med färsk timjan.

Med matvete, linser och västerbottensost får ” risotton ” en mustig god smak som blir allra bäst toppad med nystekt svamp. Rätten går att variera med olika sorters gryn och linser men just matvete och svarta linser har en bra lite fastare konsistens och passar därför extra bra.

Den här rätten är en hyllning till Skottland och de högtidsmiddagar som avnjutits när Alice bodde där. Rostad potatis, glaserade morötter, den livsviktiga såsen och så självklart den vackra smördegsinbakade höjdpunkten mitt på bordet. Detta är fest om något.

Svartsoppa bjuds ofta som förrätt till en klassisk Gåsamiddag!

En enkel och lyxig fiskrätt som imponerar. Örtig och fräsch, passar väl till ett torrt vitt vin.

Här förstärker härlig het chili en fyllig köttfärssås. Verkligt gott - och nyttigt! Chili innehåller mer än 60 gånger så mycket C-vitamin som apelsin.

Härligt mustig gryta.

Delfinalister i Årets Hemmakock 2009.

En lasagne på lamm med lite höstsmaker i form av kantareller och äpple. Äpplet ger en välkommen lite syrlig brytning. Lasagnen bakas öppen i form av blommor i en muffinsform vilket ger ett roligare och lite elegantare intryck. Men givetvis går det även utmärkt att göra den hel i form på det mer traditionella viset. Till lasagnen passar det bra med en sallad på till exempel bladpersilja, babyspenat och ruccola. Och varför inte hyvlad kålrabbi? Ett gott bröd, gärna lite vitlöksbröd är också gott till.

Program: stew/bräsering long/lång (två faser).

Servera med aioli och färska örter. Recept ur Systrarna Brydlings fisk & skaldjur.