smakligspis.se

Krämig hjortskav med skogschampinjoner och dillvänd mandelpotatis är en festlig rätt som passar perfekt som söndagsmiddag.

Viltskav i en krämig sås med svamp, lingon och enbär tillsammans med potatismos. Enkla svenska smaker!

”I originalet reds soppan med ankblod, är det nu så att du har en burk blod i kylen så använder du naturligtvis den annars tar du lite majsstärkelse eller potatismjöl och rör ut i lite vatten för att reda soppan till sin klassiska, lätt snoriga, konsistens. Det viktiga är balansen mellan vinäger, sötma och peppar som i det här fallet kommer från svartpeppar. Det är precis som med pepparstek, när du tror att du tagit tillräckligt med peppar, ta tre varv till med kvarnen. ”Fyllningen” i soppan kan variera så här är det fritt fram att variera.” /Erik Videgård

Rotselleri är både gott och har en tuggbar textur som uppskattas. Här får den sällskap av en smakrik sås och en potatispuré som verkligen lyfter helheten till en rödvinsrätt. Tack vare potatispurén kan man också servera ett vin med viss strävhet eftersom den krämiga konsistensen fångar upp vinets strävhet och rundar av den. Att smaksätta potatispuré på det här sättet är både roligt och gott och smaksättningen kan varieras i det oändliga beroende på vilken rätt och vilken typ av vin du vill servera den till. Enligt samma idé har också såsen i den här rätten doftdesignats med persilja för att möta upp det eleganta vinets gräsiga karaktär (vilken är typisk för Cabernet Franc). Smaksätts såsen med soltorkad tomat görs den särskilt lämpad för Sangiovese och Barbera, med lite frysta hallon till Grenache, med tryffel till smakrika röda viner med mognad, och så vidare. Fantasin och din förmåga att uppleva olika dofter i valt vin kommer att vara den enda begränsningen.

Härlig gryta från populära kocken Susanne Jonsson, som under många år var en profil från SVT:s program ”Go´kväll”. ”Det här är mitt favoritsätt att servera krämig renskavsgryta på. Grönsakerna ovanpå grytan gör att de behåller både färg och tuggmotstånd. Bara en sak till: Om du har messmör hemma så är det jättegott att ha i en matsked av det i grytan”.

Vi har många älgrecept på Feeders. Kolla in dem här. Följ oss också på Instagram. Nu är det dags för lite sous vide igen. Inte minst på grund av tävlingen vi har haft på Facebook (som nu är avslutad) tillsammans med Kitchen Lab så vore det väl fan en skam om jag inte tog ett...

Den här rätten är en hyllning till Skottland och de högtidsmiddagar som avnjutits när Alice bodde där. Rostad potatis, glaserade morötter, den livsviktiga såsen och så självklart den vackra smördegsinbakade höjdpunkten mitt på bordet. Detta är fest om något.

Den här gräddiga champinjonsoppan reds av med ris som också gör den extra mättande. Vill man använda vildris eller andra rissorter kan koktiden variera en hel del.

Svampfyllda spetskålsdolmar med rostad grönkål, lingon och råhyvlat äpple blir en god vegetarisk rätt att njuta av i höst.

Smakrik buljong gjord från grunden i två olika varianter, en mild och en het. Tillaga grönsaker och kött i dem och bjud med två olika såser.  Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten där är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Grönsaksfyllda spetskålsdolmar med krossade jordärtskockor, kålbuljong, rostad grönkål och rårörda lingon är en riktigt härlig huvudrätt att njuta av i helgen.

Recept på mycket god gryta med fläskkött, bambuskott och champinjoner med asiatisk smak.

Grytkött av älg. Jag använde 1.2 kg färsk älgstek, men det går lika bra med fryst eftersom det ska koka länge. Ta gärna till i överkant eftersom efterfrågan kan bli stor om det blir gott. Passar bra tillsammans med potatismos, t.ex med hälften mjölig potatis och hälften palsternackor, en rejäl klick smör, lite mjölk och kryddpeppar. Tillbehör: lingon och svartvinbärsgelé.

Istället för vanliga lasagneplattor används papadums i denna lasagne! Papadums är ett hårt tunt indiskt bröd, bakat på linsmjöl. Papadums i en lasagne ger rätten en extra kick och fantastiska smaker! För att göra rätten glutenfri, välj glutenfri buljong och soja. Recept från programserien "Smakligt"

En mycket uppskattad rätt!

Hiram: Ofta lagar man mat i perioder. Det här var länge en favorit hos oss.

Barillas tagliatelle med lövbiff och svamp i krämig gräddsås är en riktigt smakrik varmrätt!

Supergod soppa som är otroligt lätt att variera...

Väldigt god kycklinggryta, lite av ett basrecept.

Det här är den enklaste champinjonsåsen man kan tänka sig och samtidigt den godaste. Den här såsen passar till allt kött och kan varieras i all oändlighet och varianterna gör man på slutet. - Portvin - Västerbottenost - Körvel, Dragon - Spiskummin (Fläskkött) Den skall förberedas i förväg!

Delfinalist i Årets Hemmakock 2012.