smakligspis.se

Mustig vardagsgryta med inspiration från den turkiska klassikern kuru fasulye, men här i vegetarisk version. Snabb, billig och full av smak. Serveras med kall yoghurt och bulgur.

Palestinsk shulbato är en matig bulgurrätt som är helt växtbaserad. Servera som en hel måltid eller tillbehör till maten. Väldigt god att servera med myntatzatsiki.6 portioner1 gul lök2 vitlöksklyftor2 medelstora tomater2 medelstora auberginer (ca 450 g)1 grön paprika4 dl grov bulgur1 frp kokta kikärtor, à 400 g2 msk tomatpuré2 tsk spiskummin1/2 tsk malen kanel1 tsk

Bulgursallad med halloumi och aubergine passar perfekt som grönt alternativ till grillkvällen.

Marockanska grillspett, marinerad rödkål, aioli, karamelliserad lök, salsa och fräsch sallad i härliga baguetter blir riktigt matiga och goda mackor.

De här turkiska linsbiffarna serveras rumstempererade eller kalla tillsammans med sallatsblad. Pressa gärna över lite citron innan du hugger in.

Dags för grillkväll? Servera en härlig buffé av grillade grönsaker. Lägg blandade grönsaker på grillen, som zucchini, paprika, rödlök och sallad, och servera de varma grönsakerna med grillade pitabröd och en krämig baba ganoushyoghurt.

Aprax, eller dolma som de också är kända som, är fyllda grönsaker som sakta sjuds och fyller huset med en oemotståndlig doft av färska örter, aromatiska kryddor och citron. En doft som för mig tillbaka till barndomen när jag brukade sitta i köket och bara titta på när min mormor och mamma lagade traditionell mat. Det var verkligen fascinerande. Aprax/dolma tillagas på olika vis i det kurdiska köket och i många andra delar av Mellanöstern och Medelhavsområdet. Till min växtbaserade kurdiska fyllning använder jag ris, bruna linser och färska örter som bas. Den syrliga smaken kommer från färskpressade citroner och granatäppelsirap. Du kan fylla en blandning av de grönsaker du föredrar, eller bara använda en grönsak. Det som är typiskt för den kurdiska versionen är att vi ofta kombinerar olika sorters grönsaker och använder mycket färska örter (dill är ett måste). I det här receptet använder jag soltorkad kryddig paprika, babyzucchini, aubergine, lök och vinblad. Det här är en typisk maträtt som man tar med sig på ”seyran” på våren. Seyran på kurdiska betyder en utflykt i vacker natur med mycket mat, och det råkar också vara mitt namn. Så naturligtvis är denna seyran-rätt en av mina absoluta favoriter!

Aubergine är en fantastisk råvara som blir alldeles utsökt när man steker den riktigt hårt. Då kommer smaken verkligen fram. Här serveras den tillsammans med min variant på marockansk chermoula. Kryddblandningen chermoula kan innehålla lite olika kryddor, men oftast färska örter för att marinera fisk och smaksätta grönsaker. Jag ringlar chermoula över nystekt aubergine och serverar till ris, bulgur eller bröd med tjock yoghurt och oliver.

Om du gillar nordafrikansk mat är denna marockanska rätt något för dig! Kikärter får koka ihop med lök, paprika, aubergine och zucchini till en läcker gryta med fruktig sötma från torkade aprikoser. Couscousen till piffas med russin, sötbrynt lök och mandlar.

Många smaker, så som saffran, vitlök och citron, kokas ihop till en underbar gryta.

Välsmakande biffar med färska kryddor som är lätta att göra både till lunch eller middag.

De här enkla kurdiska linssbiffarna passar perfekt att servera i salladsblad toppade med granatäppelsirap.

Sugen på fräsch mat? Laga en lakto-vegetarisk bulgursallad med linser och russin där bulgur fått smak och färg av kryddig saffran. Servera salladen med smakrik bakad aubergine och frisk myntayoghurt.

Baingan aachari är namnet på en kryddig, het indisk auberginegryta med vegetariska inslag av lök, tomat och paprika. Den som vill skruvar upp styrkan ytterligare med chilipeppar. Bjud auberginegrytan med en klick raita som mildrar styrkan.

Shawarma är en god och enkel variant på kebab som ofta serveras i bröd. Här gör Zeina en variant och bjuder möra och yoghurtmarinerade kycklingspett med bulgur och en god kall sås smaksatt med ajvar relish och vitlök. Spetten går också utmärkt att lägga på grillen.

Grilla vegetariskt i sommar! Här hittar du ett gott recept på vegetariska spett med grillat bröd, hummus, yoghurt och örtpesto.

Barnmat ska vara lite kul att äta. Här görs små kycklingbullar som alltid är kul att äta för små fingrar. Kycklingbullarna innehåller extra mycket grönsaker i och med att du har i aubergine i färsen. Bullarna kryddas med spiskummin och paprikapulver och till detta serverar du bulgur och lite yoghurt.

Marinerade grönsaker och svamp, stekta över öppen eld och inlindade i bröd med crème fraîche och bön- och tomatsallad – MUMS! Det går så klart utmärkt att svänga ihop på köksspisen också, men den där lätta röksmaken som elden ger gör sig verkligen ihop med svampen, paprikan och auberginen!

En god kryddstekt kyckling med grillade grönsaker gör sog riktigt bra som helgmiddag.

Recept på lammwrap med aioli. Så mycket gott i en och samma rulle. Om du vill förbereda kan aioli och korianderpeston förberedas dagen före servering.

Kisir är en av mina favoriträtter, den passar till det mesta. Gott att äta bredvid grillat eller bara som den är. Den är matig och mättande med syrliga smaker. Man kan ha i de flesta grönsaker som man gillar att ha i sin sallad, jag har en annan liknande version av denna här. Jag har

En kryddig vardagsrätt med smaker som flörtar med Nordafrika. Saftiga köttfärsbiffar med ugnsbakad aubergine som marineras i den nordafrikanska kryddblandningen chermoula och serveras med bulgursallad med linser och en het chili- och tomatchutney.

Den här vegetariska texmex-grytan är ett perfekt sätt att få in både färg och smak mitt i veckan. Paprika, majs, kidneybönor och gröna linser sjuder tillsammans i en mustig tomatbas kryddad med spiskummin, oregano och en mild hetta från sambal. Resultatet är en gryta som både mättar och känns fräsch, särskilt med en klick sval matyoghurt på toppen. Serverad med bulgur och knapriga tortillachips blir det en rätt som kombinerar värme och crunch på bästa sätt – enkel att laga, lätt att variera och uppskattad av hela bordet.

En smakrik och värmande gryta med aubergine och tomater, kryddad med spiskummin och mynta. Perfekt att servera kall med grön paprika och salladslök som tillbehör.

Ja jag vet att det är grilltider men jag måste skriva om det här i alla fall trots att det är inomhusmatlagning. Ugnsstekt hel kyckling verkar folk liksom dra sig för att laga, trots att det är enklare än typ all annan matlagning. Jag tänkte dela med mig av några generella tips för ugnsstekning och...

Denna smakrika gryta är helt vegetarisk och serveras med stekt potatis.Det går också bra att alternera tillbehören med kokt bulgur.

Orientalisk lammgryta med korv, gulbetor och kål är god vardagsmat med spännande smaker från Orienten. Kul och annorlunda.

Denna vackra sallad smakar ljuvligt.

Vad sägs om att förgylla helgen med lammrack serverade med persisk ratatouille? Riktigt festligt och gott!

Den här härliga rullen med chorizo, aubergine och paprika gör sig riktigt bra till lunch och picknick.

Bönan är det nya köttet, liten men laddad med proteiner och vitaminer. Perfekt som bas i en mustig vegetarisk gryta tillsammans med aubergine och heta kryddor. Servera med bulgur och koriander.

Detta recept på böngryta med paprika, kronärtskocka och aubergine kommer från min tredje kokbok ”Vegomat”. Denna gryta är vegetarisk, vegansk och glutenfri.

Mycket smak på kort tid får du med Zeinas recept på kryddstekt fisk serverad med en lime- och vitlöksyoghurt samt bulgur med snabbfrästa grönsaker.

En variant på klassisk tabbouleh av Zeina Mourtada

Rostade grönsaker tillsammans med bulgur och en läcker dressing. God som den är eller som tillbehör till fisk, kött och kyckling.

Gyrostallrik med extra allt, rostad vitlöksyoghurt, muhammara på solroskärnor och bulgur. Otroligt gott!

Vegetarisk chili con carne, en så kallad chili sin carne, med grönsaker, bönor och smakrika kryddor. Perfekt till middag när de vegetariska smakerna ska stå i fokus. En vardagsrätt som kommer göra succé!

Köttfärsbiffar med smak av mellanöstern i härligt sällskap av aubergineknyten och hemgjord tomatsås. Bulgur och syrlig yoghurtsås förstärker de österländska smakerna och gör middagen komplett.

Här gör du en egen harissa från grunden, den starka ljusröda såsen från Nordafrika, som är särskilt populär i Tunisien. Serveras till den kryddiga lammkorven, bulgur med stekta grönsaker. Det blir en njutningsfull middag som för tankarna till varmare breddgrader.

Den här supersmarriga vegetariska kiärtsbiffarna med pumpasås är både enkla och laga och kommer att hålla dig mätt och glad länge.

Cig köfte är en turkisk delikatess. Man gör den traditionellt med rå kött och beskrivs som en "rå köttbulle". I Syrien och Libanon gör man något liknande som heter frakeh. Kryddiga avlånga råbiffar med bulgur. Här har jag gjort min cig köfte helt utan kött, även denna variant är väldigt populär i Turkiet. Smakerna är

Bakom det spännande namnet shakshuka döljer sig en riktigt god frukosträtt från mellanöstern. Kryddor och smaker som perfekt harmoni ger smaklökarna ett lyckorus! Låt äggen sjuda klart ovanpå grytan. Servera med ett gott bröd och strö över färsk persilja precis innan servering.

Att laga maten i ugnen i en och samma form är enkelt och gott. Bulgurgratängen som också innehåller paprika, rödlök och goda pastasåser kompletteras med sojabönor. Fetaost och ägg gör gratängen till det där lilla extra goda.

Gott med ris.

Många färger och mycket godis. Lägg upp på stiligaste stora fatet så får du en riktig paradrätt.

Den här rätten är milt kryddad. Servera den med rigatoni eller spirali.