smakligspis.se

Mustig gryta med rödvin som passar att förbereda ett par dagar i förväg. Värma och servera till god äggpasta en vardag när du har bråttom.

En mustig ragu med vildsvin passar riktigt bra i höstrusket. Gör gärna egen pumpagnocchi att servera till!

Pasta med ragu av salsiccia. Servera gärna ragun med pici, en tjock handrullad pastasort som är typisk för Toscana-området. Här ersätts den med pastasorten bucatini som är lättare att hitta här hemma.

Härligt mustig gryta med många kryddiga smaker, så som rött vin, rosmarin och vitlök.

En riktigt mustig och klassisk köttgryta på högrev som får sjuda långsamt tills köttet blir mört och smakrikt. Finhackade rotfrukter ger djup i smaken och rödvinet rundar av grytan på bästa sätt. På slutet rörs stekt pärllök och champinjoner ner. Servera med pressad potatis och en klick crème fraiche – perfekt som värmande familjemiddag.

En vuxen kladdkaka med smak av örter och vin.

Grillad lammrostbiff med rödvinssås och potatisgratäng med getost är festlig helgmat som aldrig sitter fel. Servera med sparris och småtomater.

En mustig gryta som är Italiens svar på den franska grytan boeuf bourguignon. Högrev, grönsaker, vin och kryddor kokar långsamt ihop till en himmelsk smakupplevelse. Smakar utmärkt ihop med pressad potatis och haricots verts vända i en lökvinägrett.

De här tre kockarna älskar lammfårs, om den så är tillagad på libanesiskt, marockanskt, etiopiskt eller italienskt vis. Den ger en distinkt smak som förvisso kan vara en vattendelare, men enligt dem gifter sig fint med kryddor. Därför är den här köttfärsåsen lite kryddrikare än deras andra versioner.

Rödvinsbrässerat lammlägg med tillbehör är en rätt som får gästerna att bli imponerade. Vällagat och gott! Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Klassisk lasagne, men lite enklare än originalet då du lagar den utan bechamelsås. Istället blir det med parmesankräm som du snabbt rör ihop av färskost och riven parmesan.

Denna italiensk kycklinggryta - pollo alla cacciatora, bjuder på mustiga smaker från tomat, örter, vitlök och vin. I den här varianten ger crème fraiche med paprika och chili hetta till rätten. Servera med risoni och njut av en italiensk middag med rejäl karaktär. Det finns lika många versioner av italiensk kycklinggryta som det finns kockar – och det är precis det som gör rätten så älskad.

Fläskfilémedaljongerna lindas med bacon och en rosmarinkvist. Stek med mango chutney, som sen blir en god sås med rödvin och buljong.

Dante bjuder här på mör oxkind långsamt tillagad i en mustig tomat- och rödvinssås med aromatiska örter och en hint av sardell. Ragun vänder han runt med nykokt pappardelle, riven parmesan och färsk persilja. En klassisk italiensk rätt perfekt för en söndagsmiddag med familjen.

En fyllig äkta ragu bolognese gjord på kalvfärs och blandfärs, som får koka ihop tillsammans med rött vin, tomat och selleri. Denna köttfärssås görs som långkok och räcker till många. Rosmarin och lagerblad får ge smak till den mustiga pastasåsen. Servera med pasta och parmesan!

Cacciatore - eller jägarens kycklinggryta som det blir på svenska är en mustig kycklinggryta med tomat, örter och värme i varje tugga.

Klassisk pasta bolognese är svårslaget! En familjefavorit som alltid går hem. I det här receptet får bolognesen extra mycket smak av bacon och ketchup som bidrar med sötma och syra.

Festlig söndagsmiddag med en saftig ugnsbakad nötstek och mustig rödvinssky. Servera ihop med smörstekta morötter och brysselkål.

Brasato al Barolo är en italiensk mustig köttgryta som gör sig utmärkt på hösten. Brasato al Barolo är en klassisk rätt från norra Piemonte i Italien där man gärna bjuder på långkok.

Vegetarisk gryta med belugalinser, rotfrukter och svamp. Mustigheten från rött vin och balsamvinäger ger grytan extra smak och fyllighet.

Bjud vännerna på en mustig gryta. Toppa med höstens rotfrukter som rostas mjuka och härligt sega i ugnen och vänd ner dem i grytan precis före servering. Den nystekta parmesanpolentan som tillbehör gör att hela rätten ropar comfort food.

Scottiglia – recept på toskansk köttgryta. Denna köttgryta med rötter från Medeltiden är en traditionell rätt från Toscana. Grytan får sjuda länge tillsammans med örter och tomat. Lamm och vildsvin är vanliga köttslag men det kan även ingå nötkött, kyckling och kalkon. Här serveras den på en polenta, men den kan även serveras på vitlöksbröd.

Zuppa di verze con fagioli - Savojkålen bidrar med sin smak, konsistens och färg i denna goda bönsoppa!

Klassiskt recept på familjefavoriten lasagne med mustig köttfärssås, bechamel med två sorters ost och färska lasagneplattor. Lika god till middag ikväll som i matlådan.

"Osso buco är en dundermustig italiensk köttgryta där märgbenet är grädden på moset som alla borde slåss om vid middagsbordet! Om du inte ätit denna rätt är det ett måste!" /Dante Zia

En öppen ravioli med mustig dovhjortsragu, tre sorters peppar, rött vin och parmesanost gör sig fint som helgmiddag. Vintips! Crozes-Hermitage Les Launes, Frankrike, Rhonedalen Nr 280001, 229 kr

Mustig gryta med grytbitar av vildsvinkött, lök, grönkål och morötter. Läckert kryddad med rosmarin och enbär. Potatis är gott till.

Idag finns flera olika växt- och plantbaserade färser att prova. Om du inte är strikt vegan utan en carnivor som vill övertygas kanske du behöver boosta den med lite nyriven parmesanost. Tänk på att växtfärs sällan släpper så mycket vätska som köttfärs utan kan ha en tendens att istället absorbera vätska. En smart fördel med att använda växtfårs, förutom den minskade klimatpåverkan, är att tillagningstiden är kort.

Höstens godaste lammgryta varvas med rotfrukter, svamp, steklök och örter. Vi gör den ännu fylligare genom att addera röda linser.

Smakrik och mustig gryta med kycklinglår, bacon, tomat, lök och rödvin. Servera grytan med ugnsbakad potatis och lite rucolasallad.

En klassiker som aldrig går ur tiden. Den här bolognesen får extra djup smak av bacon och en fin balans av sötma och syra från ketchup. En självklar favorit för hela familjen!

Bjud på oxfilé tournedos när du ska fira något speciellt. Denna lyxiga anrättning bör tillagas, serveras och ätas med omsorg. Servera den ädla köttdetaljen med en krispig potatiskaka, rödvinssås och haricots verts.

Detta är en av mina absoluta favoriträtter. Det blir godast om ragún får puttra hela dagen. Orecchiette betyder “små öron” på italienska. Pastan är för 4 personer och ragún för 10 personer, frys in det som blir över.

Mustig gryta gjord på lamm med italienska smaker. Långkok som sköter sig själv på spisen. Servera med gnocchi och hemgjord gremolata.

Det här är en klassisk skysås (gravy) som bland annat serveras på Thanksgiving. Den får sin smak från stekta grönsaker, rödvin och kryddor. Helt vegansk.

Pasta med köttfärssås lagat på klassiskt vis som i Italien med en grönsaksbas på morot, gul lök och stjälkselleri - en smakförhöjande grund som i Italien går under namnet soffritto. Och som sig bör så blandas köttfärssåsen ihop med den nykokta pastan vid servering.

Nog för att man aldrig tröttnar på en klassisk köttfärssås, men har du testat att göra en uppdaterad variant på salsicciafärs? En mustig och god salsiccia bolognese med smak av färsk rosmarin och vitlök är lika lyxigt som enkelt att laga!

Bönfärs-bolognese med nudlar är en vegetarisk twist på den klassiska pastarätten. Bönfärsen steks med lök, selleri och morot och får puttra i en tomatsås med örter. En enkel och mättande middag, perfekt att testa i veckan!

En snabblagad ragu på lammfärs med italienska smaker. Vänd ihop ragun med nykokt tagliatelle och en skvätt pastavatten precis före servering. Avsluta med lite smulad feta och en god olivolja.

En mustig rödvinsgryta med kyckling, tomat och rosmarin. Gott och värmande till helgens middag. Servera gärna med lite bröd, olivtapenade och ett glas Fontanafredda Piemonte Barbera Nebbiolo.

En enkel och god köttfärsgryta är en bra vardagsräddare! Den här versionen med morötter, selleri och paprika kan du servera flera dagar i rad med olika tillbehör.

Lasagne fast på ett mycket snabbare sätt! Lasagneplattorna kokas och varvas sedan med ragu och en sås med dragon, vitlök och citron. Detta recept är skapat av Melvin Glimstål, medlem i Svenska juniorkocklandslaget.

Inled helgen med en höstgryta på högrev, pumpa och shiitakesvamp. Servera ett krispigt bröd med citron och ingefära till så blir det en god och värmare middag i höst.

En klassisk lasagne är svårslaget! En perfekt helgmiddag som dessutom blir perfekt till veckans matlådor. Servera gärna med ett glas Fontanafredda Piemonte Barbera Nebbiolo.

Brasato al barolo är en italiensk rödvinsbrässerad högrev. Den serveras med polenta. Recept av Sigrid Bárány

Program: stew/bräsering long/lång (två faser).